我是飲食健康管理師小輝（營養(yǎng)師）。雞蛋營養(yǎng)價值豐富且全面，很多人每天都會吃雞蛋，但是有些人會有兩方面憂慮，一方面是擔心雞蛋的蛋黃膽固醇，高對心臟不好，另一方面又擔心吃太多不知道吃幾個雞蛋好。這篇科普為你解釋。無需過分擔心。順便說一下3種很健康的雞蛋吃法。

一天吃多少個雞蛋合適？還在擔心膽固醇？這篇科普為你解答 第1張


我先和大家說第一個問題，自然就會有第二個問題的答案。擔心雞蛋的膽固醇，主要在于各方面渠道都在宣傳膽固醇壞處。其實不然，膽固醇本身并非一無是處，你看人體。我們的大腦需要膽固醇，而身體上25%的膽固醇都在大腦。此外，膽固醇還可以轉化成維生素D，是固醇類激素合成原料。


另一點，關于膽固醇的知識，和大家說說：膽固醇分內源性膽固醇與外源性膽固醇，人體正常每天需要1300-1500毫克，但是——我們的肝臟本身會每天合成1000mg的內源性膽固醇。外源性膽固醇只需要300-500mg即可，而外源性膽固醇源自飲食。

一天吃多少個雞蛋合適？還在擔心膽固醇？這篇科普為你解答 第2張


說到這里，第二個問題答案即將揭曉。因為一個雞蛋的蛋黃有膽固醇約200到250毫克，只吃1個不超標，雖然其他肉類食物也有膽固醇，所以推薦一天吃1個雞蛋。對于青少年群體來說，一天2個更補充更多蛋白質。


知道這個道理后，我根據自己的經驗推薦2種非常健康的雞蛋美食做法。

1、水煮蛋

水煮蛋對于雞蛋的蛋白質保存較好，而且水煮蛋的消化率高達99%，而且因為溫度不高，蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，不會被被氧化?？傮w來說，水煮蛋益處多多。


2、蝦仁水蒸蛋

相對于水煮蛋，水蒸蛋的蛋白質利用率稍低一些，但里面葉黃素等水溶性維生素損失較少，搭配高蛋白的蝦仁，也非常不錯。

一天吃多少個雞蛋合適？還在擔心膽固醇？這篇科普為你解答 第3張

（圖片來源網絡侵刪）