聯(lián)合利華官網(wǎng)上發(fā)布的冰淇淋業(yè)務分拆公告。（圖/企業(yè)官網(wǎng)）

01

讓你高溫，

沒讓你極端高溫

天氣越熱，買冰淇淋的人就越多，這幾乎是貫穿了“高溫經(jīng)濟”的腳本。然而，聯(lián)合利華在2023年的經(jīng)歷卻證明：高溫會幫倒忙。

冰淇淋屬于欲望產(chǎn)品，并非絕對必要產(chǎn)品。天熱時出去玩，看到路邊賣冰淇淋，會想要打開冰柜來一個。天氣稍微涼一點，這冰淇淋就是可吃可不吃的存在。賣冰淇淋，主要看“天”吃飯。

歐洲是聯(lián)合利華最大的冰淇淋市場。去年6月，歐洲的寒流逐漸退去，氣溫回暖，冰淇淋銷量一度飆升。然而，這初夏的溫暖轉(zhuǎn)眼被盛夏的極端高溫所取代。

回看2023年7月，意大利羅馬、都靈等城市發(fā)布最高級別的高溫紅色警報，游人恨不得住在噴泉里。烈日當空，德國柏林空地鮮有人跡。聯(lián)合利華總部所在荷蘭，更是在干旱和多雨之間橫跳。

破紀錄的高溫迫使人們非必要不出門，從而減少走在路上遇到冰淇淋的機會，而空調(diào)房里想吃冰淇淋的心情又沒那么迫切，這就導致原本的冰淇淋旺季里銷量暴冷。

“當談到天氣時，我認為有一個最佳溫度?！甭?lián)合利華CFO格雷姆·皮特凱斯利（Graeme Pitkethly）去年發(fā)布第二季度報告時提到，“如果天氣太熱，人們很可能就會放棄冰淇淋，轉(zhuǎn)而去購買其他冷飲?！?/span>

一出門就熱化的極端高溫里，人們也會更加注重健康。冰淇淋雖然清涼美味，但糖和脂肪含量較高，可能會加劇人體脫水。熱得瀑布汗的時刻，給我一個可愛多甜筒，還不如悶頭一杯冰水來得痛快。

翻看近年的財報，聯(lián)合利華并非第一次把冰淇淋銷量“甩鍋”給壞天氣。2017年第三季度中，聯(lián)合利華冰淇淋銷售額比2016年同期跌了1.6%。當時財報給出的解釋是，歐洲惡劣天氣和美洲颶風減少了冰淇淋需求。

除了應付說變就變的天氣，賣冰淇淋還得處處看人臉色。2023年初，由于受到原材料、物流成本的上漲的壓力，很多冰淇淋品牌都選擇了調(diào)價，聯(lián)合利華旗下的和路雪、夢龍等品牌也不例外。

這波漲價橫跨整個太平洋，在國內(nèi)也能感受到。據(jù)新浪財經(jīng)報道，當時國內(nèi)的和路雪產(chǎn)品漲價幅度在10%左右。例如，可愛多零售價從5元漲至5.5元，夢龍系列從9元漲至10元。

中國網(wǎng)友吐槽自己被“雪糕刺客”包圍，德國網(wǎng)友則調(diào)侃“看到冰淇淋的價目表，心就涼透了”。全球消費者不約而同開始消費降級，將自己對冰淇淋的愛，轉(zhuǎn)移到性價比更高的其他品牌上。

據(jù)聯(lián)合利華2023年財報顯示，冰淇淋產(chǎn)品價格在去年整體增長了8.8%，銷量下跌6%。為了挽回銷量，聯(lián)合利華不得不在2023年下半年開始加大促銷力度。這才保住了冰淇淋產(chǎn)品銷售額的微幅增長。

冰淇淋的自由，小時候沒有，長大了也不一定有。（圖/《請回答1988》）

02

運輸上架，

就冰淇淋事多

冰淇淋忽高忽低的銷量，考驗股東們的耐受力；冰淇淋愛搞特殊的屬性，則增加產(chǎn)品運營的復雜性。

除了冰淇淋，聯(lián)合利華的業(yè)務板塊還有營養(yǎng)、家庭護理、個人護理、美容和健康。這些板塊的產(chǎn)品橫跨立頓紅茶、奧妙洗衣液、多芬香皂、凡士林等產(chǎn)品，幾乎把普通人的日常生活都包圓了。

據(jù)行業(yè)人士分析，分拆出冰淇淋業(yè)務，可以使聯(lián)合利華更專注在利潤增長更快的板塊。聯(lián)合利華董事長Ian Meakins在公司公告中表示，“冰淇淋業(yè)務的分離和生產(chǎn)力計劃的交付，將有助于創(chuàng)建一個更簡單、更專注、更高效的聯(lián)合利華”。

聯(lián)合利華的五大業(yè)務板塊和年收入。（圖/企業(yè)財報）

既然要更專注，為什么不把家樂雞粉、立頓紅茶和蛋黃醬等食品也剝離開去？要是分離出所有食品業(yè)務，聯(lián)合利華不就能成為一家更純粹的生活必需品公司了？

一個重要的原因是，冰淇淋始終要“冰著”的屬性。只要各自包裝嚴實，保質(zhì)期較長的沙拉醬、雞粉等食品，可以和沐浴露、洗衣粉放在同一輛貨車運輸。唯獨冰淇淋的運輸和儲藏，需要特別的冷鏈。

通常來說，冰淇淋要冷藏在零下22℃的溫度下才不會變質(zhì)。如果儲藏溫度不夠低，奶油含量較高的冰淇淋會達不到應有的硬度和保質(zhì)期。冷鏈運輸時，溫度最好達到零下18℃，否則會出現(xiàn)二次冰凍。

二次冰凍的形成，主要是因為冰淇淋在運輸過程中由于溫度不夠低而融化，到了零售點的冰柜中再次冰凍。這樣的冰淇淋不僅吃起來會滿嘴的冰碴子、硬得可以掰彎勺子，而且存在安全、衛(wèi)生的隱患。

為了保證冰淇淋的最佳口感，聯(lián)合利華投入了額外的技術(shù)和精力來改善冷鏈。據(jù)海外網(wǎng)的報道，聯(lián)合利華的端到端冷鏈上配備了各種GPS和傳感器，沿途監(jiān)控溫度的變化。冰淇淋銷量狂飆時，這種冷鏈技術(shù)投入是跨國巨頭技術(shù)實力的明證；銷情不佳時，這恐怕就成了要努力降下去的高成本。

冰淇淋要被剝離而其他食品不需要，還有另一個關(guān)于業(yè)務拓展的原因。據(jù)《華爾街日報》的分析，一些全球風靡的食品能幫助聯(lián)合利華在新興市場更容易達到臨界規(guī)模，打通更多分銷渠道，例如好立克。

在中國內(nèi)地，這款飲料名叫麥乳精，流行于二十世紀七八十年代。在印度兒童早餐飲料市場，好立克一直銷量長紅。2018年，葛蘭素史克出于架構(gòu)調(diào)整需要，出售了好立克。當時聯(lián)合利華與可口可樂、卡夫亨氏等世界級食品巨頭展開多輪競購，最后由聯(lián)合利華購得，成功敲開印度中產(chǎn)的家庭消費的大門。

好立克，港式茶餐廳的懷舊飲品之一。（圖/洛侃Eva）

這種臨界規(guī)?，F(xiàn)象，是由哈佛商學院教授羅莎貝斯·莫斯·坎特提出的。20世紀70年代，她對大型企業(yè)研究時得出了這樣的觀點：即使大多數(shù)人在抵制改革，小部分人也可能引發(fā)變革，而引發(fā)改變的臨界規(guī)模大約為群體的20%至35%。

在當下，冰淇淋業(yè)務對聯(lián)合利華在中國、印度等新興市場中的幫助，顯然沒有好立克這種明星產(chǎn)品大。說句題外話，這種臨界規(guī)模也是國內(nèi)咖啡連鎖品牌萬店擴張的理論動力之一。

03

這甜蜜的包袱，

進取的巨頭帶不動

聯(lián)合利華分拆冰淇淋部門，既有集中力量辦大事的自身考慮，又有冰淇淋市場發(fā)展的外部誘因。

近年來，冰淇淋賽道越發(fā)的卷。一兩周沒留意便利店的冰柜，就會發(fā)現(xiàn)多了一些從沒聽過的冰淇淋新品牌。而且它們不僅包裝戳人，原料也出挑。由于冰淇淋制作的技術(shù)壁壘不高，國內(nèi)外都涌現(xiàn)了許多新的冰淇淋品牌，一些糖果和乳制品制造商、新式茶飲等品牌也在擴大這一類別的生產(chǎn)。

每個冰淇淋，都卷成花。（圖/《怪奇物語3》）

對于跨國公司來說，冰淇淋業(yè)務已變成一門有點棘手的生意。

為了改善冰淇淋業(yè)務，聯(lián)合利華采取了一系列的革新。 自從司馬翰出任CEO后，聯(lián)合利華把Peter ter Kulve調(diào)回冰淇淋板塊。據(jù)食品行業(yè)媒體“小食代”觀察，這是一位冰淇淋“老將”，曾在和路雪中國擔任了5年的CEO，熟悉發(fā)達國家和新興市場。

緊接著是降本。聯(lián)合利華優(yōu)化供應鏈，重新設(shè)計分銷網(wǎng)絡，并在一年里砍掉了1/3以上的SKU。

最后則是輸送“鈔”能力。聯(lián)合利華去年收購了美國冷凍酸奶品牌yasso，加入低熱量冰淇淋細分賽道；與此同時，應用新技術(shù)推出具有差異化的產(chǎn)品，例如純素的夢龍雪糕。

聯(lián)合利華盡了“人事”，可惜還是不敵“天意”，最終走到了分拆這一步。

其實，這一發(fā)展路徑與另一家世界食品巨頭的戰(zhàn)略思路頗為相似。雀巢從2016年起，開始著重發(fā)展高增長的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品類別，例如嬰兒食品和咖啡。早在2019年，雀巢就以40億美元的價格，把包括哈根達斯在內(nèi)的美國冰淇淋業(yè)務賣掉了。接手的是Froneri，全球最大的冰淇淋公司之一，業(yè)務觸達拉丁美洲和亞洲。

在同行成功案例的示范下，聯(lián)合利華稱“冰淇淋部門的分拆是最有可能的分離途徑，同時會考慮其他方案，以實現(xiàn)股東回報最大化”。

對了，這次分拆業(yè)務不僅股東鼓舞、分析師點贊，而且會收獲一個意外驚喜：聯(lián)合利華將更容易在2030年前實現(xiàn)碳中和。財報顯示，冰淇淋部門是公司所有業(yè)務部門里碳排放量最高的。這些碳排，主要來自乳制品的原料生產(chǎn)、冰淇淋的冷鏈運輸以及零售點冰柜的存放等多個環(huán)節(jié)，而財報里碳定價為每噸70歐元。

當你還沒嘗到夏天的第一個冰淇淋，跨國巨頭直接轉(zhuǎn)身，先送走自己的冰淇淋業(yè)務。這也算消費者和企業(yè)的神同步了吧。

（圖片來源網(wǎng)絡侵刪）