大家好，我是Allie，美好的一天從營(yíng)養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

現(xiàn)在正是吃柚子的季節(jié)，柚子富含水分、碳水化合物、維生素C、膳食纖維等多種有益身體健康的營(yíng)養(yǎng)素，適量吃對(duì)助消化、潤(rùn)肺化痰、理氣健脾等都有幫助。

今天分享我用柚子做的飯，清甜水嫩的柚子融入到飯菜里，甜咸適中還不油膩，非常清新又好吃，搭配點(diǎn)蝦肉、雞蛋、蔬菜更營(yíng)養(yǎng)，做法很簡(jiǎn)單，看完廚房小白也能學(xué)會(huì)，建議大家試一試！

【食材明細(xì)】

兩人份：

柚子少許，大米140克，小米30克，蔬菜粒80克，蝦仁100克，雞蛋2個(gè)，蔥花適量

【做法】

鍋里加入大米和小米，比例按照自己的喜歡來。

淘洗后加適量水，煮熟。

把煮熟的米飯倒入鍋或者大盤子里，把米飯劃散晾一會(huì)。

準(zhǔn)備一個(gè)柚子，沖洗后用鹽反復(fù)搓洗再洗凈。

在柚子高度的二分之一或者三分之一處切開，取出里面的果肉。

蝦仁洗凈后加鹽抓捏均勻腌制約10分鐘，玉米粒、胡蘿卜、豌豆都要先煮熟再控干水分，打兩個(gè)雞蛋備用。

鍋里加點(diǎn)油，倒入蔥白、姜炒出香味，倒入腌制好的蝦仁。

翻炒至蝦肉變色，少加點(diǎn)開水，加點(diǎn)生抽、陳醋，煮兩分鐘，出鍋前勾個(gè)薄芡，挑出蝦仁備用。

另起鍋，少加點(diǎn)油，倒入雞蛋液炒熟劃散，再把雞蛋劃到鍋的邊緣。

鍋里少加點(diǎn)油，倒入米飯。

翻炒均勻，再把雞蛋劃到一起，炒至米飯粒粒分明。

倒入玉米粒、胡蘿卜、豌豆，加點(diǎn)鹽、生抽，喜歡色澤深的可以加點(diǎn)老抽。

翻炒均勻，加少許柚子，柚子肉要撕小些，再加入蝦仁、香蔥。

翻炒均勻即可出鍋。

把飯盛放到柚子里即可。

米飯粒粒分明，加點(diǎn)小米，粗細(xì)結(jié)合更合理，加了柚子肉，非常清甜水嫩還能解膩。

蝦仁特別滑嫩入味還無腥味。

【溫馨小貼士】

1.柚子肉要少加，如果加太多，翻炒的時(shí)候容易出水，導(dǎo)致米飯濕答答，影響口感。

2.柚子皮要用鹽反復(fù)搓洗，食用更安全。

3.米飯煮好后要攤開晾一會(huì)，減少水汽，這樣炒的時(shí)候不容易成團(tuán)，粒粒分明口感更好；也可以用隔夜飯，隔夜飯更加便于炒散，但是隔夜飯中的淀粉會(huì)發(fā)生老化，盡管再次加熱，也不易消化，因此建議大家少吃隔夜飯，尤其消化功能不好的，避免加重不適。

4.蝦仁經(jīng)炒后再勾個(gè)薄芡更入味還更滑嫩，加點(diǎn)陳醋可以起到去腥的作用，比焯水后加到飯里一起炒，會(huì)更好吃。

5.玉米粒胡蘿卜豌豆都要焯水，熟的快、口感好。

【白灼菜心】

蔬菜采用白灼的加工方式，清甜水嫩口感好且營(yíng)養(yǎng)保留較全面。

鍋里加水，燒開后加點(diǎn)油、鹽，倒入菜心，煮至斷生撈出控水，盛點(diǎn)煮菜心的水，加點(diǎn)芝麻油、鹽、少許生抽，拌均勻使鹽化開，再把料汁澆在菜心上即可。

【黑豆?jié){】

加了自己磨的黑芝麻粉再加點(diǎn)紅棗，非常香濃又清甜，再加點(diǎn)山藥不僅健脾養(yǎng)胃還能增加豆?jié){的絲滑口感，再加少許花生，補(bǔ)充維生素E、優(yōu)質(zhì)脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)素，家里有豆?jié){機(jī)的可以試試。

黑豆30克，洗凈加涼水泡軟，自己炒的黑芝麻再磨成粉，山藥去皮切小塊，花生十幾粒，紅棗洗凈去核，把食材都倒入破壁機(jī)里，加適量水，選擇豆?jié){模式即可。

【柚子】

炒飯剩的柚子作為今天的水果，適量吃，好處多多。

柚子大量上市的季節(jié)， 試試今天這道柚子飯吧，美味營(yíng)養(yǎng)還很健康，相信大人孩子都愛吃！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請(qǐng)關(guān)注我，感謝大家的支持！

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