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玉米想必大家都不陌生，平時(shí)煮著吃，烤著吃，用來(lái)燉湯或者炒菜都非常不錯(cuò)，松仁玉米香甜下飯，芝士玉米濃郁拉絲，碳烤玉米焦香解饞，水煮玉米減脂健康，而且這用水煮的玉米也是最簡(jiǎn)單最方便的，不過(guò)很多朋友都說(shuō)自己煮的玉米味道不香濃，口感也不甜，這是怎么回事呢？
煮出來(lái)的玉米不夠香甜，首先第1點(diǎn)你應(yīng)該考慮一下，是你買的玉米品種問(wèn)題比較香甜水嫩爆汁的是那種水果玉米，如果您買的是白色的糯玉米，那它的甜味和爆汁程度就要降低很多，而且吃起來(lái)還會(huì)黏黏的糯糯的，這是由于玉米品種不同造成的。
第2點(diǎn)就是玉米的成熟度，剛剛好成熟的玉米鮮嫩爆汁，但是如果是老玉米，不僅沒(méi)有辦法爆汁，還會(huì)覺(jué)得口感偏硬。所以挑選玉米就是一個(gè)非常重要的工作了。
要挑選鮮嫩爆汁的玉米，要選擇表皮光滑、均勻黃色的玉米。避免選擇表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或干燥的玉米，這可能表示它們已經(jīng)老了。輕輕揉搓玉米的顆粒，看是否能感覺(jué)到顆粒下面的液體。如果顆粒感覺(jué)飽滿，而且有一些濕潤(rùn)的感覺(jué)，那么這是一個(gè)好的跡象。
選擇較大的玉米，因?yàn)檩^大的玉米通常會(huì)含有更多的果肉，而且較大的玉米顆粒也更有可能是飽滿的。避免選擇外表呈現(xiàn)明顯萎縮、干枯的玉米。這可能表示玉米已經(jīng)過(guò)了新鮮狀態(tài)。聞一聞?dòng)衩椎捻敹?，新鮮的玉米應(yīng)該有一種清香的甜味。如果有難聞的異味，那么可能是玉米已經(jīng)變質(zhì)。
挑選好玉米之后，我們就可以買回家直接煮了，煮玉米其實(shí)也是有一些小技巧的，首先把玉米頭和尾各切一刀。這樣是為了方便把外面比較老的皮剝掉，只剝掉外面兩三層比較老的皮，中間比較軟比較嫩的三四層全部留下，包括玉米皮里面的玉米須都給他留住。準(zhǔn)備半盆溫水水中放入兩勺食鹽，把玉米泡一下，這樣既能清洗的干凈，又可以用淡鹽水給玉米消消毒。
泡好之后就可以準(zhǔn)備煮了，煮的時(shí)候最好用砂鍋，因?yàn)殍F鍋煮出來(lái)之后，多多少少都會(huì)有點(diǎn)鐵銹味，影響玉米的香甜，鍋中加入半鍋水，放入兩克食鹽，10克白糖，把清洗好的玉米放入水中去煮，煮玉米時(shí)有人是涼水下鍋，有人是開(kāi)水下鍋，其實(shí)這兩者是有很大差別的，如果冷水下鍋，那么玉米進(jìn)入到水中，隨著水溫慢慢升高，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)緩緩的滲出。
而如果用開(kāi)水下鍋，玉米下鍋之后，由于里面有非常多的淀粉，馬上就會(huì)凝固掉，營(yíng)養(yǎng)和味道都不會(huì)流失，所以下次煮玉米的時(shí)候一定要記得開(kāi)水下鍋，這樣煮出來(lái)的玉米更加香甜好吃，味道也會(huì)更加濃郁，甜味都會(huì)更上一籌，而在我們煮玉米的時(shí)候，之所以讓你往里面放入兩克食鹽，也是為了突出它的甜味，俗話說(shuō)要想甜先放鹽，其實(shí)就是這個(gè)道理。
玉米是一種優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來(lái)源，可以提供大量的能量，豐富的膳食纖維，對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、多種維生素，特別是維生素A、維生素C和維生素B群，此外玉米富含礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鎂等。還有多種抗氧化物質(zhì)，如類黃酮、類胡蘿卜素和抗氧化酶等。雖然玉米的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，但它仍然是一種重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以提供身體所需的氨基酸。
除了直接食用，玉米還可以經(jīng)加工制作各種食品。
1. 玉米淀粉：玉米經(jīng)過(guò)精加工，可以提取出玉米淀粉。玉米淀粉廣泛用于食品工業(yè)中的增稠劑、穩(wěn)定劑、肉類制品的潤(rùn)滑劑等。
2. 玉米油：通過(guò)軋碾、壓榨和提煉等工藝，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的玉米油。玉米油是一種健康的植物油，含有不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3. 玉米膨化食品：玉米經(jīng)過(guò)膨化加工可以制成玉米片、玉米球等膨化食品。這些食品具有輕脆的口感，是受歡迎的零食之一。
4. 玉米糖漿：玉米經(jīng)過(guò)酶解加工，可以制成高果糖玉米糖漿。玉米糖漿廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如餅干、飲料、冰淇淋等，能夠增加甜味和保濕效果。
5. 玉米淀粉糖化產(chǎn)品：將玉米淀粉經(jīng)過(guò)糖化反應(yīng)，可以生產(chǎn)出葡萄糖、麥芽糖、麥芽醇等產(chǎn)品，這些是食品工業(yè)中的重要原料，用于調(diào)味品、面包、啤酒等食品的制作。
6. 玉米蛋白粉：將玉米蛋白經(jīng)過(guò)精加工，可以制作成玉米蛋白粉。它是一種植物蛋白源，適用于素食主義者、植物性飲食者或?qū)?dòng)物蛋白過(guò)敏的人。
此外，玉米還可以用于制作玉米酒、玉米飲料、玉米片、玉米米粒、玉米脆片等各種食品和零食。
我們?cè)谇逑从衩字?，在玉米的頭尾各切了一刀，玉米頭部切的時(shí)候會(huì)帶下來(lái)很多的玉米須，這個(gè)玉米須我們可以清洗之后晾干，之后再放到烤箱里，用100度左右的溫度烘5分鐘左右，完全烘干之后將其收集起來(lái)，這就是我們能夠在藥房買到的玉米須茶了。
玉米須茶是一種以玉米須為主要原料制作的茶飲料。它通常由新鮮或干燥的玉米須制成，玉米須富含黃酮類和礦物質(zhì)，可以提供抗氧化劑，將一小把玉米須加入沸水中，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約10-15分鐘，然后熄火，蓋上蓋子燜約5分鐘。過(guò)濾掉玉米須渣，飲用即可。根據(jù)個(gè)人喜好，可以加入蜂蜜或檸檬。
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2024-06-19 14:58:15 · 來(lái)自222.44.10.57回復(fù)
2024-06-19 15:11:05 · 來(lái)自61.235.9.152回復(fù)
?? 試一試就知道效果了！"
2024-06-19 15:21:20 · 來(lái)自210.45.48.138回復(fù)
2024-06-19 15:21:32 · 來(lái)自61.236.57.245回復(fù)
2024-06-19 15:50:36 · 來(lái)自36.63.210.35回復(fù)