以“萬國(guó)建筑博覽會(huì)”著稱的上海近代建筑，展現(xiàn)了這座城市歷史演進(jìn)中最豐富的表情，也是她傳奇經(jīng)歷最持久的物證和記憶。因此，近代建筑史及城市建設(shè)史的研究，也已成為整個(gè)上海史研究中最引人入勝的學(xué)術(shù)園地之一，并對(duì)推進(jìn)當(dāng)代城市歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作產(chǎn)生了持續(xù)而深遠(yuǎn)的影響。
上海的歷史建筑及其城市空間的復(fù)雜性和豐富性，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的認(rèn)知和想象，尤其是面對(duì)近代時(shí)空壓縮中經(jīng)歷的突變，若要探入歷史深處就能發(fā)現(xiàn)，還有無數(shù)被折疊、被遮蔽之處有待展開，還有許多看似熟知卻仍需剝離層層迷霧才能看清的細(xì)節(jié)有待呈現(xiàn)。
“開放的上海城市建筑史叢書”正是試圖從專題研究入手，揭示一些尚未厘清的歷史，敘述部分未曾詳述的故事。明確“城市研究”的立場(chǎng)的同時(shí)強(qiáng)調(diào)研究的開放性，力圖更加真切地呈現(xiàn)上海近代建筑的時(shí)代面貌及其城市的文化景觀。叢書第一本新書《近代上海四大百貨公司研究：建筑、消費(fèi)空間、城市文化》，將目光投向了綜合性商業(yè)建筑——
《近代上海四大百貨公司研究：建筑、消費(fèi)空間、城市文化》，周慧琳 著，同濟(jì)大學(xué)出版社
上海作為中國(guó)的對(duì)外貿(mào)易中心，在1930年代外國(guó)對(duì)華進(jìn)出口貿(mào)易和商業(yè)總額中便已占80%以上，直接對(duì)外貿(mào)易總值占全國(guó)一半以上；作為全國(guó)的金融中心，1930年代的上海幾乎設(shè)有中國(guó)所有主要銀行的總部；作為中國(guó)的工業(yè)中心，這里是民族資本最為集中的地方，1933年民族工業(yè)資本占到全國(guó)40%。
上海具有如此重要的商業(yè)地位，但其商業(yè)建筑卻一直得不到系統(tǒng)和深入的研究，尤其是百貨公司作為近代重要的建筑類型之一，是現(xiàn)代城市進(jìn)程的重要載體，反映著中西交流的獨(dú)特方式，并沒有得到應(yīng)有的重視和研究，這成為本書研究的緣起。
本書以近代上海四大百貨公司——先施公司、永安公司、新新公司以及大新公司的百貨大樓為切入點(diǎn)，關(guān)注近代中國(guó)百貨公司這一新的建筑類型的發(fā)端與發(fā)展、來源及其傳播路線，探討近代商業(yè)建筑的設(shè)計(jì)共性及特性，思考百貨公司在上海城市現(xiàn)代化進(jìn)程中的作用，百貨公司對(duì)都市文化、現(xiàn)代商業(yè)建筑的影響，解析近代中國(guó)對(duì)“洋文化”的主動(dòng)吸收和融合發(fā)展的過程等。
本書的論述結(jié)構(gòu)像洋蔥一樣，一層又一層，圍繞著一個(gè)內(nèi)核，即四大百貨公司?？傮w而言，論述內(nèi)容分為三個(gè)層面 ：原境、本體和外延。
原境部分，作者試圖還原1914年前后上海城市建設(shè)、商業(yè)發(fā)展，以及當(dāng)時(shí)上海的消費(fèi)文化和市民生活的真實(shí)面貌。為什么將時(shí)間點(diǎn)定在1914年呢？因?yàn)?914年，馬應(yīng)彪到上?？疾焐虡I(yè)環(huán)境并物色先施公司滬行的地址，先施公司在上海的建設(shè)正式拉開帷幕，成為民族資本百貨公司在上海的濫觴。
本體研究分為兩個(gè)部分：四大公司發(fā)展簡(jiǎn)史和四大公司建筑研究。第一部分詳述了百貨公司創(chuàng)辦人的創(chuàng)業(yè)歷程，揭示他們的共同性——窮苦出身，遠(yuǎn)渡重洋，白手起家，榮歸故里，尋求發(fā)展，再創(chuàng)輝煌。百貨公司的發(fā)展軌跡也基本相似。作者將四大公司發(fā)展簡(jiǎn)史結(jié)合歷史史料，按照編年體的方式進(jìn)行梳理，并以它們發(fā)展的不同階段來進(jìn)行分類。第二部分是從建筑的角度來聚焦南京路上的這四個(gè)百貨公司（共12個(gè)建筑單體），包括對(duì)建筑設(shè)計(jì)方、營(yíng)造方的介紹，對(duì)各個(gè)建筑特點(diǎn)的深入分析，探討百貨公司作為一種建筑類型的共同點(diǎn)。同時(shí)，本章展現(xiàn)了大量建筑圖紙，它們是基于歷史圖紙修復(fù)和繪制的，作者刻意保留了一些歷史圖紙的特征，以呈現(xiàn)真實(shí)的歷史樣貌。
外延部分是以百貨公司為話題基點(diǎn)向外擴(kuò)散的研究，分為近代商業(yè)空間，業(yè)主們的地緣、業(yè)緣和血緣關(guān)系，百貨公司對(duì)城市空間的影響，民族主義的理想與現(xiàn)實(shí)，百貨公司與都市文化，“洋文化”傳播模式的反思等多個(gè)主題。以這些相對(duì)獨(dú)立的主題作為一個(gè)個(gè)切入點(diǎn)，更生動(dòng)地剖析和建構(gòu)民國(guó)時(shí)期上海和民族資本百貨公司的方方面面。本書附錄中還收錄了一篇關(guān)于哈沙德的譯文，這篇譯文的部分內(nèi)容曾發(fā)表于《建筑師》，但作者認(rèn)為有必要讓讀者更全面地了解這位被《弗萊徹建筑史》收錄的建筑師，因此把全篇譯文作為附錄，附于書后，以饗讀者，也期待能起到拋磚引玉的作用。
多種功能共存的建筑綜合體
四大公司最廣為人知的業(yè)務(wù)是百貨業(yè)，但它事實(shí)上是集商業(yè)、住宿餐飲業(yè)、文化體育和娛樂業(yè)、金融業(yè)于一體的綜合性商業(yè)建筑，有點(diǎn)類似現(xiàn)代購物中心（Shopping Mall）。
英商在上海開設(shè)的大型百貨商店比民族資本百貨商店要早二三十年，但其功能是相對(duì)純粹的，以經(jīng)營(yíng)各類別的商品形成一個(gè)較大的零售商業(yè)空間。在先施等四家公司開業(yè)之前，上海還沒有功能如此復(fù)雜的建筑綜合體。先施公司滬行的開辦，為功能復(fù)雜的商業(yè)綜合體開了先河。
在先施公司大樓里面，主要的功能是百貨商場(chǎng)，同時(shí)還有東亞酒樓、東亞旅館、先施樂園等附屬企業(yè)，先施化妝品發(fā)行所、先施公司貨棧、東亞理發(fā)廳、先施保險(xiǎn)公司上海分公司都設(shè)置在先施大樓內(nèi)。同時(shí)先施公司還在閘北會(huì)館路（今中興路）、虹口華德路（現(xiàn)長(zhǎng)陽路）開設(shè)有鐵器、木器工廠等。
▲各百貨公司功能分布圖
又如新新公司在其百貨大樓的6、7兩樓層開辟了游樂場(chǎng)，后因娛樂方式的改變，舊的娛樂方式不再滿足日益膨脹的娛樂需求，游樂場(chǎng)改辟為新都飯店音樂夜總會(huì)，并在場(chǎng)地中央做了彈簧舞池，請(qǐng)菲律賓的樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，大樓內(nèi)甚至設(shè)有“新新玻璃電臺(tái)”。
四大公司的業(yè)務(wù)種類遠(yuǎn)比我們想象的多，其很大一部分不設(shè)在南京路上的這幾幢建筑中，這里不做深入敘述。而對(duì)于南京路上的這幾幢建筑，其功能也是復(fù)雜多樣的，總體來說其功能設(shè)置有相似的地方，即底下幾層為營(yíng)業(yè)鋪面，茶室、旅館、酒家等安排在其上幾層，屋頂均辟為屋頂花園，有不同的命名，設(shè)置不同的娛樂項(xiàng)目。
▲四大公司的主營(yíng)內(nèi)容
百貨
百貨商店（Department Store）不同于超級(jí)市場(chǎng)（Super Market）。相對(duì)而言，百貨公司售賣比較昂貴和大型的商品，每種商品都會(huì)分門別類而設(shè)，每一個(gè)部門相對(duì)獨(dú)立。上海的百貨公司也是如此，分部而設(shè)，四大公司每個(gè)部門的設(shè)置與安排均大同小異。
先施公司百貨部分共四層，設(shè)19個(gè)部門。1923年，百貨部門又有一次大的調(diào)整，原沿南京路的一樓南貨茶食部搬遷至浙江路沿街商鋪，原二樓的中西餐廳合并到三樓，空余出來的空間都設(shè)為商場(chǎng)，并將東亞旅館與商場(chǎng)打通。這樣的調(diào)整最大限度地增加了百貨部門的營(yíng)業(yè)面積，但仍然捉襟見肘，于是次年先施公司決定在原有屋頂上方加建兩層樓，增加商場(chǎng)的營(yíng)業(yè)面積。加建工程于1924年完工。永安公司和新新公司也是類似的布置。
大新公司百貨部分的設(shè)置與其他公司稍有不同，因?yàn)樗幸坏叵率?，盡管光線、通風(fēng)比較差，可達(dá)性和便利性卻非常好，針對(duì)這些特點(diǎn)，大新公司將有氣味的商品、體積大或質(zhì)量重的商品以及部分辦公設(shè)備間安排在地下一層。地面以上的安排同其他公司基本一致。
1949年至1953年，大新公司在地下室增設(shè)毛巾、被單、鞋子、內(nèi)衣和圖書五個(gè)部門。一樓增設(shè)化妝品、橡膠鞋、內(nèi)衣、玻璃器皿、巾襪、南貨、塑膠品和絨線八個(gè)部門。二樓則增設(shè)被面、襯衫、襪子和內(nèi)衣四個(gè)部門。取消一樓的咖啡茶座，將三樓的婦女兒童服裝用品部門，二樓的鐘表、氈毯、被褥等部門以及地下室的五金部門搬遷至一樓鋪面；原三樓的綢緞、呢絨布頭、鞋子三個(gè)部門搬遷至二樓，并在二樓開設(shè)婦幼商場(chǎng)；原三樓的時(shí)裝洋服部取消；四樓的賬房和貨倉則遷至三樓，畫廳停辦。三樓空余的空間辟為日用品合作推銷場(chǎng)，供各生產(chǎn)廠商寄售各自商品。后為進(jìn)一步節(jié)約使用房屋面積，將三、四樓的商場(chǎng)辦公業(yè)務(wù)清空，租給國(guó)營(yíng)中國(guó)百貨公司。
四家百貨公司的功能設(shè)置是相互參考、相互借鑒的，布局模式也是長(zhǎng)時(shí)間總結(jié)下來的、相對(duì)合理的。比如永安公司在開業(yè)之前，就參考先施公司的部門設(shè)置，當(dāng)時(shí)先施公司南京路入口處是茶室，穿過茶室，才到達(dá)商場(chǎng)，郭泉認(rèn)為這不是合理之舉，遂將營(yíng)業(yè)柜臺(tái)直接對(duì)著商場(chǎng)入口。商場(chǎng)一樓的布置一般都是日用百貨，這類商品和普通市民的生活息息相關(guān)，行人游客走在南京路上，很容易瞥見店內(nèi)商品從而進(jìn)店購買。
樓上布置的商品往往不是日常生活常用之物，或者是大部分有連帶關(guān)系的貨品集中銷售，如家庭用器皿、和婚娶相關(guān)的一系列貨品會(huì)集中在一起銷售；或者是對(duì)環(huán)境要求比較高的商品，比如唱片；又或者是比較貴重的商品集中一處布置在樓上，便于防范和管理；再者是綢緞布頭類貨品，容易污損，但又需要打開來銷售，占用地方較多，而且需要光線明亮的環(huán)境，方便顧客辨認(rèn)花紋和顏色，這類貨品一般也是設(shè)置在樓層較高的地方；一般婦女和兒童兩大類別的貨品也會(huì)放置在一起，考慮到兒童不可能單獨(dú)購物，大多是由婦女帶來，將這兩者合并在一起，有助于營(yíng)業(yè)額的提高。
大新公司對(duì)其地下室的布置也是如此考量，如五金部的商品大多比較重，體積較大，放在地下室便于搬運(yùn)和陳設(shè)；而南貨參燕部的各種地方特產(chǎn)會(huì)有各種氣味，將其和其他商品隔離單獨(dú)放在地下室有利于提升商場(chǎng)的購物環(huán)境；收貨送貨部同樣也是出于便于搬運(yùn)、管理貨物考慮，單獨(dú)設(shè)置進(jìn)出口和電梯，不與商場(chǎng)的顧客流線交叉，而設(shè)置在地下室。同樣，設(shè)備間也設(shè)置在地下室。地下室的剩余空間仍可以作為營(yíng)業(yè)用房，然而其因光線、空氣較差，不適合作為買賣高檔商品的場(chǎng)所，大新公司就將其辟為廉價(jià)商場(chǎng)和冷飲部。
游樂場(chǎng)及娛樂
四大公司都設(shè)有游樂場(chǎng)和娛樂設(shè)施。先施樂園中有安樂大劇場(chǎng)、繁華劇場(chǎng)以及五個(gè)說書場(chǎng)，總共有2619個(gè)座位，常年有京劇、評(píng)彈、越劇、滬劇、中外電影、歌舞演出，還有舞廳、彈子房、屋頂花園等游藝設(shè)施。永安天韻樓游樂場(chǎng)劇場(chǎng)主要營(yíng)業(yè)內(nèi)容是京劇、話劇、電影、紹興文戲、歌舞表演、雜技表演、群芳會(huì)唱、口技和獨(dú)角戲等，還有影院、大東舞廳、溜冰場(chǎng)、彈子房、屋頂花園等。
▲云裳舞廳代金券
新新公司游樂場(chǎng)中附設(shè)綠寶、新都、新聲、新新等劇場(chǎng)，共有座位504個(gè)，演出劇種有京劇、越劇、滬劇，其中新都劇場(chǎng)專演京劇，溜冰場(chǎng)的場(chǎng)地寬大，晚上則改作舞廳。
大新公司六樓到十樓為游樂場(chǎng)，其座位數(shù)達(dá)2849個(gè)，設(shè)有天臺(tái)十六景，以京劇、越劇和滬劇、話劇、滑稽、魔術(shù)、國(guó)術(shù)等表演項(xiàng)目為主，還設(shè)有書場(chǎng)、舞廳、溜冰場(chǎng)、彈子房、乒乓球房等游藝設(shè)施。四大公司的游樂場(chǎng)是20世紀(jì)上半葉游樂場(chǎng)三大典型類型中的一個(gè)代表。
▲永安公司娛樂設(shè)施的配置
以永安公司為例，至30年代中期，永安公司共設(shè)置過14個(gè)各種類型的娛樂場(chǎng)所，具體如表所示。從上表可以看出，永安公司的娛樂設(shè)施是具有相當(dāng)規(guī)模的。如兩個(gè)電影院共計(jì)座位數(shù)量1190座，兩個(gè)劇場(chǎng)的座位數(shù)也達(dá)972座，歌場(chǎng)和書場(chǎng)的設(shè)置最多，有7個(gè)，座位數(shù)達(dá)到1315座，茶室的座位數(shù)也有266座。
按照電影院每天周轉(zhuǎn)4次，劇場(chǎng)一天周轉(zhuǎn)2次，歌場(chǎng)和書場(chǎng)每天周轉(zhuǎn)4次來計(jì)，永安公司的娛樂設(shè)施日接待游客11300人次。游樂場(chǎng)是以中下層市民為主的大眾娛樂場(chǎng)所，它的主要顧客“游民要占多數(shù)，油頭粉面的學(xué)子和西裝革履的少年次之，公務(wù)員和機(jī)關(guān)職員僅少數(shù)”。游樂場(chǎng)價(jià)格比較便宜，營(yíng)業(yè)時(shí)間從下午1點(diǎn)至午夜，1930年代每位游客購買的入場(chǎng)費(fèi)為3角5分錢，相比其他任何類型的娛樂消費(fèi)，游樂場(chǎng)是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。因此，永安公司天韻樓日日游客如織。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20年代末到40年代初，天韻樓及娛樂設(shè)施每天的人流量在5000人次以上，周末則能達(dá)到9000人次以上。
旅店
據(jù)統(tǒng)計(jì)，1925年前后的上海，由中國(guó)人開設(shè)的最大的旅館有四家：大東、東亞、遠(yuǎn)東、一品香，其中兩家是四大公司的先施公司（東亞旅館）和永安公司（大東旅社）開設(shè)的。
在百貨商店中開設(shè)旅館，并不僅僅是為了照顧外地游客，讓他們?cè)谫徫镏嘤行菹⒌牡胤?，旅館更是百貨公司的一項(xiàng)主業(yè)，其豪華的設(shè)置吸引達(dá)官顯貴來此住宿、消費(fèi)、聯(lián)絡(luò)感情。據(jù)永安公司大東旅社老職工回憶：“大東旅社開幕以后的頭幾年，旅客主要來自香港、澳門等地，也有北京來的大官?？h長(zhǎng)、營(yíng)長(zhǎng)之類還不夠資格住大東旅社。民國(guó)當(dāng)時(shí)很多去南京首府的廣東籍高級(jí)軍政人員路過上海時(shí)，大多也會(huì)入住大東旅社?！毕仁┕镜臇|亞旅社也曾經(jīng)接待白崇禧等國(guó)民黨將領(lǐng)，可見百貨公司附設(shè)旅館的規(guī)格是很高的。
先施公司在開設(shè)廣州分行時(shí)就有開旅館的經(jīng)驗(yàn)：東亞酒店于1914年在廣州開業(yè)，共五層，建筑內(nèi)部設(shè)施完備，配有浴室?guī)?，供?yīng)冷熱水，并附設(shè)酒吧、西菜館和理發(fā)室等。東亞旅館在先施公司滬行開業(yè)之時(shí)一同開業(yè)，其客房設(shè)備為滬上一流，完全可以和外商開設(shè)的旅館相媲美，內(nèi)部設(shè)有電梯、電話、電鈴、電風(fēng)扇、暖氣爐、冷熱水、男女浴室，以及自來水、廁所燈，并附帶有東亞酒樓、理發(fā)間、彈子間、閱報(bào)室和酒吧，甚至還有專程火車站接送、訂車滬上游等服務(wù)。1960年旅館改名為“東亞飯店”。當(dāng)時(shí)中國(guó)人并不習(xí)慣去酒吧消費(fèi)，東亞旅社酒吧的主要顧客一直是在上海的外國(guó)人和來往上海碼頭的水手等。
大東旅社在1918年9月6日對(duì)外營(yíng)業(yè)，那是永安公司開業(yè)的第二天。旅社內(nèi)設(shè)有大東酒樓、彈子房和酒吧間 ；酒樓里面分設(shè)中西菜館，每天有服務(wù)人員將菜單發(fā)放至各個(gè)房間，旅客點(diǎn)的飯菜可以由服務(wù)人員送至房?jī)?nèi)享用。酒吧間是為招待外國(guó)游客和僑居上海的外國(guó)人準(zhǔn)備的，然而大東旅社的外國(guó)旅客并不多，通常是抵滬的外國(guó)輪船上的水手前來消費(fèi)。1928年，永安公司開辦了大東舞廳，在供旅館客人娛樂的同時(shí)，也對(duì)外營(yíng)業(yè)。大東旅社和東亞旅館在規(guī)模和設(shè)備上都是上海旅館業(yè)中數(shù)一數(shù)二的。
大東旅社開業(yè)后的15年間，營(yíng)業(yè)狀況良好。在開業(yè)后的最初兩年，房間數(shù)僅60余間，到1920年永安大樓第二期工程完工以后，房間擴(kuò)充至140多間，1929年又增加了10余間。大東旅社的生意非常紅火，在1920年以后，每天80%的客房是有客人入住的，到了節(jié)前節(jié)后的半個(gè)月，房間入住率達(dá)到100%。節(jié)假日也是天天客滿、一房難求。
新新公司的新新旅社開張之時(shí)，旅社行業(yè)的奢靡之風(fēng)已經(jīng)有所收斂。由于交通的發(fā)達(dá)，上海游客的增多，旅社的需求量一直呈上升趨勢(shì)。新新酒店在剛開業(yè)之時(shí)，其主入口設(shè)置在九江路上，客房近40間均位于新新公司大樓北面部分的三、四兩層，包括套房以及標(biāo)準(zhǔn)房，內(nèi)設(shè)棋牌室、盥洗室、廁所等等。大新公司沒有旅館的配置。
總體來說，百貨公司附設(shè)的旅館營(yíng)業(yè)狀況良好，年年獲利。同時(shí)永安公司和先施公司、新新公司在華僑群體中有非常高的信譽(yù)，華僑來上海也都愿意住在大東旅社或東亞旅館，這樣他們既可以與廣東同鄉(xiāng)加強(qiáng)聯(lián)系，也可以讓華僑親眼目睹百貨公司的營(yíng)業(yè)情況，以便更多地吸收他們的存款。同時(shí)華僑們啟程回去時(shí)，又帶著大量永安、先施的商品，從而擴(kuò)大百貨公司在海外的聲譽(yù)。
餐飲
在上海開埠以后，隨著上海租界內(nèi)人口的數(shù)次爆炸式增長(zhǎng)，上海租界內(nèi)的市面越來越繁榮，進(jìn)一步促進(jìn)了飲食行業(yè)的繁榮。在1870年左右，上海就已經(jīng)有徽菜館和粵菜館，到19世紀(jì)末，上海租界內(nèi)的知名酒館規(guī)模都已經(jīng)很大，室內(nèi)裝潢也非常華麗，其中廣東菜館以宵夜出名，價(jià)格相對(duì)于其他酒館也更為便宜。百貨公司的餐飲業(yè)務(wù)就是在這一背景下展開的。
然而，正是因?yàn)橄仁?、永安、新新三家由廣東籍人士開辦的粵菜館 — 東亞酒家、大東酒樓、新新酒家，使得粵菜在上海餐飲業(yè)的地位日益提高，最終成為盛極一時(shí)的餐飲代表。先施公司在其百貨營(yíng)業(yè)廳的一至三樓都設(shè)置有茶室。廣式茶樓的營(yíng)業(yè)內(nèi)容并不僅僅是提供茶水，“飲茶”一詞所指代的是上茶樓喝茶吃點(diǎn)心，點(diǎn)心則以蝦餃和叉燒包最受歡迎。
先施公司的東亞酒家又名東亞又一樓，位于先施大樓的五樓，內(nèi)部裝潢奢華，燈光華麗，屬于豪華酒樓。30年代開始，上海的飯店酒樓流行聘用歌星來駐場(chǎng)演唱助興，先施公司也不例外，除了聘請(qǐng)歌星麗蓉、呂晶晶、李晶潔、柳影、嚴(yán)玲等聯(lián)合演出，還開設(shè)獨(dú)幕諷刺歌唱戲劇的表演形式。1948年12月，東亞酒家在夜晚開出了“古裝舞會(huì)”專場(chǎng)來吸引客人。
永安公司的二樓也設(shè)有茶室，名為大東茶室，作為服務(wù)于大東旅社的附屬設(shè)施，同時(shí)也對(duì)外開放。茶室內(nèi)有白衣黑裙的女性服務(wù)員將茶點(diǎn)水果送至茶客桌上，茶室內(nèi)環(huán)境幽雅、舒適，適合看書、寫稿，是當(dāng)時(shí)文藝界人士匯聚之地，有文藝作家也有新聞?dòng)浾?，在大東茶室交流作品，互通稿源。
永安公司在其新大樓永安新廈的七樓，設(shè)置了全上海一流的酒樓——“七重天”，酒樓內(nèi)設(shè)一小型舞池，配備有火車座椅、沙發(fā)軟墊，每張桌子上放置一盞小燈。酒樓的消費(fèi)定位頗高，專門接待上海上流人士。1949年以后七重天酒樓連同永安新廈的塔樓均改為七重天賓館，是一家涉外二星級(jí)賓館，1999年前后，賓館進(jìn)行全面改擴(kuò)建，其業(yè)務(wù)有聯(lián)華超市、七重天歌舞廳、七重天咖啡吧、佐丹奴時(shí)裝銷售部等，營(yíng)業(yè)至今，并有詩人董林為其作詩《夜過上海七重天賓館》。
大新公司也有附設(shè)酒店，名為大新酒家。大新公司在開業(yè)之初資金周轉(zhuǎn)緊張，無力支撐娛樂和餐飲部分的營(yíng)業(yè)。因此在1936年7月，大新公司將這兩部分出租給他人經(jīng)營(yíng)。但是，大新公司的百貨經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)非常好，很快積累了足夠資金，遂將酒店和游樂場(chǎng)收回，自主經(jīng)營(yíng)。大新公司又在其四樓開設(shè)了茶室，五樓開設(shè)了大新酒家。大新酒家內(nèi)部也設(shè)有散座和包間。
總體來說，四大公司的附設(shè)餐館設(shè)有西餐館，而其中餐均屬于粵菜菜系，這和創(chuàng)始人的廣東籍出身關(guān)系密切。店內(nèi)設(shè)備裝修頗為高級(jí)，四大公司的地理位置絕佳，飯店的生意一直十分紅火。
* 以上圖文摘選自《近代上海四大百貨公司研究：建筑、消費(fèi)空間、城市文化》一書。
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