作為一個島國，日本有著豐富的漁業(yè)資源，在他們的美食中，充斥著各種各樣的魚類和海鮮。
日本人的飲食中離不開海鮮，海鮮也在他們的日常食物中占據(jù)著很大的比例。
今天，我們就來盤點一下日本的各種海鮮美食吧！
蛤蜊握壽司
蛤蜊握壽司是日本傳統(tǒng)的握壽司。它包括壽司飯和煮熟的蛤蜊。
蛤蜊先放在清酒中煮熟，然后撬開殼取出肉。把蛤蜊的原汁和醬油、糖、味啉混合，然后煮成濃稠的醬汁。這些醬汁會被刷在蛤蜊握壽司上，然后就可以享用了。
墨烏賊握壽司
墨烏賊握壽司由壽司飯和一片墨烏賊組成，墨烏賊非常柔軟，味道細膩鮮甜且有嚼勁。
墨烏賊握壽司的最佳季節(jié)是從冬天到春天。如果是很新鮮的墨烏賊，那么就是生的，如果不是，那么通常會加清酒、糖和醬油等煮熟，然后刷上醬。這種握壽司價格昂貴且很少見。
鰤魚握壽司
鰤魚握壽司由握壽司和鰤魚片組成，鰤魚又稱章雄魚、平安魚、油甘魚等。鰤魚質(zhì)地柔軟，味道比較溫和。
有時候還會先用噴火槍先把鰤魚烤至微焦。傳統(tǒng)上，這種握壽司是一口吃掉的，通常搭配醬油、芥末或腌姜。更高等級的鰤魚握壽司被稱為浜地握壽司，使用的是更小更嫩的鰤魚。
小鰭魚握壽司
小鰭魚握壽司由壽司飯和一片小鰭魚組成，小鰭魚是一種價格低廉的魚，主要用于壽司。
這種魚通常用醋腌制，增加其鮮味。
沙丁魚握壽司
沙丁魚握壽司是由壽司飯和沙丁魚片組成的。沙丁魚的味道比較腥，而且口感會有點硬。
沙丁魚握壽司通常搭配醬油、芥末或腌姜食用。
牙鲆握壽司
牙鲆就是比目魚。牙鲆握壽司由壽司飯和比目魚組成。大多數(shù)的壽司店從深秋到冬末都會供應牙鲆握壽司。比目魚比較耐嚼，味道偏溫和。
把魚切成片后腌制，然后放在壽司飯上即可。每片比目魚的邊緣都有一塊肌肉，這是魚運動量最大的地方，因此更加耐嚼。牙鲆壽司通常搭配腌姜、醬油和芥末。
金槍魚中肥握壽司
金槍魚中肥握壽司是由壽司飯和金槍魚中肥組成的。金槍魚的不同部位分為大肥、中肥和赤身，中肥就是金槍魚腹部和背部的肉。
中肥味道比較濃郁，且質(zhì)地柔軟。通常它搭配醬油、芥末或腌姜食用。
金槍魚赤身握壽司
赤身握壽司是由壽司飯和金槍魚赤身組成的。
就像上文提到的，赤身是金槍魚身上脂肪最少、顏色最深的部分。切片比較厚，質(zhì)地有些黏稠。通常它會被配上腌姜、醬油和芥末等食用。
金槍魚大肥握壽司
金槍魚大肥握壽司由壽司飯和金槍魚大肥部位組成，這個部位的魚肉味道濃郁，脂肪含量高，入口即化，而且價格也非常昂貴。通常它搭配醬油、芥末或腌姜食用。
鮒壽司
鮒壽司是一種在日本滋賀縣很容易找到的發(fā)酵壽司。它是用一種日本鯽魚制成的，這種鯽魚只能在琵琶湖里找到。鯽魚用鹽腌制，陳化一年后用蒸米飯壓住發(fā)酵4年時間。
最后的成品具有強烈刺鼻的氣味，類似藍紋奶酪。這也是為什么它的評價兩極分化的原因。
穴子握壽司
穴子握壽司由壽司飯和穴子片組成，所謂穴子是一種海鰻，是咸水品種。穴子煮熟的過程中脂肪也被分解，所以肉質(zhì)非常柔軟，比淡水鰻魚更松軟。
上菜時，壽司通常會刷上烹飪穴子時產(chǎn)生的醬汁，還會搭配芥末和腌姜食用。
扇貝握壽司
扇貝握壽司是由壽司飯和新鮮生扇貝組成。
扇貝握壽司質(zhì)地柔軟，味道溫和，可以搭配醬油、芥末或腌姜食用。這種握壽司是一種老少咸宜的壽司。
魷魚握壽司
魷魚握壽司由壽司飯和魷魚片組成。魷魚味道濃郁，質(zhì)地又硬又黏，略有嚼勁。
它通常伴隨著醬油或腌姜，還可以和紫蘇葉一起食用提升風味。雖然它很受日本本土人的歡迎，但是很多游客卻不這么能接受。
章魚握壽司
章魚握壽司由壽司飯和章魚片組成。
章魚味道溫和，略帶甜味和酸味，而且非常有嚼勁。它通常伴隨著醬油、芥末或腌姜。
蝦握壽司
蝦握壽司由壽司飯和切成蝶形的蝦組成。這道壽司可以選用任何蝦，據(jù)說車海老（明蝦）是最好的。
蝦被串起來煮沸，然后用冰降溫，直到外部變冷，內(nèi)部仍然保持溫暖。有時候蝦也會用姜汁腌制，可以讓肉質(zhì)變得更加緊實，味道也更豐富。為了更高的顏值，通常尾巴會保持完整。
鰻魚握壽司
鰻魚握壽司由壽司飯和煮熟的淡水鰻魚片組成。鰻魚質(zhì)地柔軟，味道溫和，如果需要的話，還可以先用噴火槍輕烤鰻魚。
對于不喜歡壽司的人來說，鰻魚握壽司是一個不錯的選擇。
三文魚握壽司
三文魚握壽司由壽司飯和三文魚片組成。
三文魚質(zhì)地柔軟，不過味道比金槍魚要更腥一些。三文魚壽司很適合那些第一次品嘗壽司的人。
馴鲊
馴鲊就是發(fā)酵壽司，被認為是日本出現(xiàn)的最早壽司形式。第一次書面提及可以追溯到10世紀的日本，這種用米飯和鹽腌制魚來保存魚的方式據(jù)說出現(xiàn)得更早。
最開始的時候，人們只吃魚，而米飯會被扔掉?，F(xiàn)在，它會以整條魚的形式制作和出售，上面有一層乳白色的覆蓋層，然后切片后放在米飯上。上文提到的鮒壽司就是一種最受歡迎的馴鲊。
押壽司
押壽司是一種獨特的壽司品種，它有著標志性的矩形形狀。押壽司也被誒稱為壓制或盒裝壽司，壽司被裝在一種叫押箱的木制容器里。
醋飯加上海鮮配料和調(diào)味品整齊地鋪在押箱里，然后壓制成扎實的壽司塊，然后切成一口大小的形狀。
起初，押壽司是用來指一種古老的保存方法，也就是把魚和發(fā)酵米飯一起放在類似的容器中。隨著時間的推移，醋飯流行開來，大阪人改良了押壽司，逐漸形成了現(xiàn)在日本常見的押壽司。
鯖魚壽司
鯖魚壽司是一種押壽司，由壽司飯和腌制的鯖魚片組成，通常上面覆蓋著一層薄薄的海苔。和其他押壽司品種不同，鯖魚壽司不是用傳統(tǒng)的押箱制作的，而是用竹葉包裹制成。
鯖魚壽司通常被稱為京都風格的押壽司，被認為是京都的招牌美食。
手卷
手卷是一種圓錐形的壽司。它是把米飯、生魚包裹在一片海苔中。手卷很容易制作，通常是在家里制作的，而在日本的普通壽司店卻很難找到。
傳統(tǒng)上，手卷是為家庭聚會以及大型家庭慶?；顒訙蕚涞摹Ｊ志韼缀醵际侵苯佑檬殖?，不需要使用筷子。
刺身
刺身（生魚片）可以說是外國人最熟悉的日本美食之一。它由切成薄片的生魚或貝類（甚至肉類）組成，最常用的原料是金槍魚、魷魚、鯨魚和章魚。
刺身可以用不同的方式切割，薄切和厚切不一。它通常作為開胃菜，用紫蘇葉、黃瓜和海苔裝飾。
舞蝦
舞蝦是一種傳統(tǒng)的日本刺身，由活蝦制成。先把活蝦去頭和殼，然后在蝦還在抽搐的時候端給食客。這道菜非常昂貴，因為它需要熟練的技巧，而且時間也要把握好。
蝦的殼和頭通常是油炸的，被放在一邊。蝦通常是浸在清酒中，吃之前蘸醬。
魷魚素面
魷魚素面起源于北海道的函館市。雖然聽起來像是一種面食，實際上這就是一種刺身。
把生魷魚切成面條的形狀，配上生姜末和醬油。有時候也會用海膽和醬油或芥末和醬油的組合來替代單純的醬油。
酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是一種傳統(tǒng)的時令日本料理，通常在春天準備。它是由蛤蜊、清酒和蔥制作而成的。
先把蛤蜊放在鹽水中浸泡，然后放入盛有清酒的鍋里，用中火或大火來煨煮，直到蛤蜊殼打開。上菜前，用蔥來裝飾。如果有需要，還可以添加姜、黃油或紅辣椒來提升風味。
輕烤鰹魚刺身
輕烤鰹魚刺身是一種源自高知縣的傳統(tǒng)日本料理。
鰹魚片經(jīng)過輕烤，表面被烤熟，而內(nèi)部仍然是生的，同時又帶有煙熏味，配以生姜、大蒜和蔥等食用，通常它會用醋、檸檬、鹽或醬油調(diào)味。
阿伊努冷凍刺身
這是一種起源于北海道土著阿伊努人的傳統(tǒng)料理。
它由冷凍的海鮮組成，像生魚片一樣切片，然后配上辣椒、醬油和芥末。通常，它是用野生三文魚制作的。過去，漁民把魚放在雪地里冷凍，然后切成片食用。
銀鱈魚西京燒
銀鱈魚西京燒是把銀鱈魚放在味噌混合物中（通常由味噌醬、糖、味啉/清酒等組成）腌制幾天（至少2或3天），然后進行燒烤，它的外層變脆，而內(nèi)里仍然具有黃油般柔滑濕潤的質(zhì)地。
它可以搭配蒸蔬菜或腌蔬菜，比如小白菜、白蘿卜、黃瓜或姜芽等。
烤魚
在日本，烤魚是很常見的美食，早餐、午餐、晚餐都可以找到?？爵~可以是直接烤，也可以事先進行鹽漬或腌制，通常會搭配醬油或味噌。
理想的烤魚必須烤得恰到好處，肉質(zhì)緊實且濕潤，而魚皮則是酥脆的。最受歡迎的烤魚類型是竹莢魚、鮭魚、鱈魚和鱵魚等?？爵~作為主菜，旁邊放著一碗米飯或一碗味噌湯。在傳統(tǒng)的懷石料理中，烤魚通常是第六道菜。
鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝是一種精致的日本料理。把鮟鱇魚的肝清洗并浸泡在牛奶中，然后沖洗后放在清酒和味啉等制成的腌料中腌制。
傳統(tǒng)上會卷成圓筒形，然后蒸熟后切片食用，吃的時候會搭配磨碎的白蘿卜、蔥和調(diào)味醬油。由于魚肝豐富的風味和天鵝絨般柔滑的質(zhì)地，這種美食有著很高的評價。
南蠻漬
南蠻漬由醋腌炸魚和蔬菜組成，用于南蠻漬的魚通常是小鰤魚、香魚、胡麻鯖或鱈魚，腌料通常由醋、清酒、味啉、醬油和糖制成。魚炸好后，立即放入腌料中，使其吸收腌料的風味。
蔬菜包括洋蔥、黃瓜、紅辣椒和胡蘿卜等。傳統(tǒng)上，做好的南蠻漬是冷藏或在室溫中食用的，非常適合炎熱的夏天。
魷魚燒
魷魚燒是日本最受歡迎的街頭小吃之一。它可以使用不同種類不同大小的魷魚，通常是魷魚圈和魷魚片，也可以選擇魷魚觸須。
魷魚燒往往搭配醬油或照燒醬，也可以是傳統(tǒng)的日本顏料，一般包括米酒、味噌醬、姜和醬油等。烤好的魷魚應該立即食用，不然口感會變差。
炸什錦
炸什錦是一種天婦羅，常見的是由切成薄片的蔬菜組成，比如胡蘿卜、洋蔥、藕、紅薯，有時候也會有海鮮，這些蔬菜裹上由面粉和水（有時候也會有蛋黃）制成的糊狀物，然后放到油里炸至酥脆。
炸什錦可以作為清淡的主菜單獨食用，通常搭配蘸醬。它也可以用作面條或米飯的配菜。
炸牡蠣
炸牡蠣在日本是一種季節(jié)性特產(chǎn)，通常在秋季和冬季制作。炸牡蠣是把牡蠣肉裹上面粉和雞蛋液，再撒上面包屑后炸至酥脆金黃。
炸牡蠣通常搭配檸檬角、新鮮蔬菜，以及各種醬料和調(diào)味品。
炸蝦
炸蝦通常是把蝦裹上蛋液和面包屑后油炸而成。
炸蝦起源于1860年代至1900年代初期的明治維新期間，是最受歡迎的洋食之一。炸蝦也是名古屋的招牌美食之一。
干物
干物指的是日本各種類型的魚干產(chǎn)品。它通常是用較小的魚類品種制作，比如鯖魚或沙丁魚，通常把魚清洗、劈成兩半，有時候還會腌制，然后曬干或冷藏。
魚曬干后可以儲存或立即食用，通常是用來燒烤的。
章魚燒
章魚燒可以說是日本最著名的小吃之一。它最早是日本大阪的特色小吃，后來在整個日本流行開來。
除了章魚以外，它里面還有章魚燒粉、章魚燒醬等，把這些倒入滾燙的章魚燒模具。通常還會加入柴魚片、海苔、蔥等增添風味。
鰤魚燉白蘿卜
鰤魚燉白蘿卜是一種傳統(tǒng)的日本料理，除了鰤魚和蘿卜外，通常還會有姜、水、清酒、糖和醬油等。
等所有食材煮熟后可以直接食用，也可以放涼后續(xù)再加熱。這道菜很適合在冬天作為暖胃菜享用。
河豚火鍋
河豚火鍋由河豚、卷心菜、蘑菇、蔥等組成。這道菜是邊煮邊吃的，煮好的河豚肉可以直接蘸上醬油食用。
鯛魚飯
鯛魚飯由調(diào)味米飯和紅鯛魚組成。
把鯛魚去鱗和內(nèi)臟，清洗后用鹽和清酒調(diào)味，然后煎魚。把米飯和去骨的紅鯛魚加入高湯（由海帶、鹽、醬油、味啉、清酒和姜等制成）煮熟，然后把魚肉拌在米飯中。有時候也可以直接把整條鯛魚放在白米飯上。鯛魚飯通常用蔥和白芝麻裝飾。
小沙丁魚丼
這是一種源自神奈川地區(qū)的傳統(tǒng)日本料理，它是茅崎、江之島和鐮倉的特產(chǎn)。小沙丁魚可以曬干、煮熟或蘸醬油生吃。它的質(zhì)地輕盈蓬松，吃起來略帶咸味。
小沙丁魚丼就是把新鮮或生的小沙丁魚放在米飯上，通常還會加入海草、蔥等，旁邊放著醬油和醬汁。
鐵火丼
鐵火丼就是蒸過的醋飯上放著金槍魚刺身。它通常會用海苔條和蔥裝飾，通常還會配上醬油。
鐵火丼屬于蓋飯，可以作為清淡的主菜享用。
天津丼/天津飯
天津丼是一道簡單的日本料理，由蟹肉煎蛋卷和米飯組成。蟹肉煎蛋卷由蟹肉、日本洋蔥和蘑菇、豌豆、姜片等制成。
通常，米飯盛在碗里，煎蛋卷放在上面，最后加上厚厚的醬汁。這種醬汁由醬油、醋、糖、黃酒、香油、蠔油、雞湯、淀粉（有時候還有番茄醬）等制成。
鰻丼
鰻丼就是鰻魚飯，由米飯和鰻魚組成。鰻魚是烤鰻魚，先把魚去內(nèi)臟，切開，然后刷上由醬油、味啉、糖和清酒制成的調(diào)味醬油。
鰻魚在烤制的過程中外皮會變得焦香酥脆。在關東，傳統(tǒng)上鰻魚是先蒸再烤的，這樣魚肉的質(zhì)地會更嫩。而在關西，鰻魚只需要簡單地烤制即可。
名古屋鰻魚飯
這是起源于名古屋的傳統(tǒng)日本料理。這種鰻魚飯和上文的鰻丼很接近，但是它是是切片的烤鰻魚放在蒸米飯上，還搭配各種調(diào)味品和配菜。
名古屋鰻魚飯的供應方式很特別，它被分為四部分。第一份直接吃，第二份配上海苔、蔥花和芥末等調(diào)味品。第三份和第二份一樣，但加了高湯或綠茶，最后一份由你自己決定怎么吃。
海鮮丼
海鮮丼是最受歡迎的蓋飯之一。你能看到新鮮蒸好的米飯上鋪著各種切成薄片的生海鮮。海鮮丼里的海鮮是不固定的，具體根據(jù)地點和季節(jié)來決定，最常見的是金槍魚、鯛魚、甜蝦、扇貝、海膽、螃蟹，有時候還有腌制的鮭魚子。
除了刺身外，海鮮丼通常還會配上烤海苔、茗荷（一種姜）、紫蘇、黃瓜、洋蔥，以及新鮮或腌制的姜。另外，還會淋上芥末醬油，最后用白芝麻、白蘿卜芽和芥末醬等裝飾。
天丼
天丼就是天婦羅蓋飯，就是把油炸海鮮或蔬菜放在新鮮蒸米飯上。天丼最流行的成分就是炸蝦、炸茄子，還有炸蘿卜和炸南瓜等等。
天丼通常還會淋上咸味醬汁。為了看起來更誘人，天婦羅還會先蘸魚湯或醬油，再整齊地擺放在熱氣騰騰的米飯上。
以上就是日本的一些經(jīng)典海鮮美食~
這些美食，你吃過幾種了呢？
（圖片來源網(wǎng)絡侵刪）
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