水煮滑肉片做法

文章一：水煮滑肉片做法有哪些需要注意的地方？

摘要：水煮滑肉片是一道經(jīng)典的川菜，口感鮮美，十分受歡迎。但是在制作過(guò)程中，有哪些需要注意的地方呢？本文將為您一一解答。

一、選肉

1、要選用肉質(zhì)鮮嫩的瘦肉，最好是豬里脊肉或者牛肉里脊肉。

2、肉片要切薄，約2-3毫米，這樣才能更好地入味。

二、水煮

1、水要開(kāi)得足夠大，這樣才能保證肉片不粘連。

2、水要加入適量的鹽和料酒，這樣可以去腥增香。

3、水煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在30秒左右即可。

三、調(diào)料

1、油辣子是水煮滑肉片必不可少的調(diào)料之一，一定要用好的辣椒油和花椒油。

2、蒜末、姜末、蔥花、豆瓣醬等調(diào)料也要準(zhǔn)備充分。

四、烹飪

1、先將肉片焯水后撈出，控干水分備用。

2、熱鍋涼油，加入調(diào)料爆香，再加入肉片煸炒。

3、最后加入適量的鹽和味精，出鍋前撒上蔥花即可。

文章二：水煮滑肉片做法的步驟有哪些？

摘要：水煮滑肉片是一道美味的川菜，口感鮮美，做法也十分簡(jiǎn)單。本文將為您介紹水煮滑肉片的具體步驟。

一、選肉

1、選用瘦肉，最好是豬里脊肉或者牛肉里脊肉。

2、肉片要切薄，約2-3毫米。

二、水煮

1、鍋中加入足夠的水，開(kāi)大火燒開(kāi)。

2、加入適量的鹽和料酒，去腥增香。

3、將肉片放入水中焯水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在30秒左右即可。

三、調(diào)料

1、準(zhǔn)備好油辣子、蒜末、姜末、蔥花、豆瓣醬等調(diào)料。

2、鍋中加入適量的油，燒熱后加入調(diào)料爆香。

四、烹飪

1、將焯好水的肉片撈出，控干水分備用。

2、將熱鍋涼油后加入調(diào)料，再加入肉片煸炒。

3、加入適量的鹽和味精，翻炒均勻。

4、出鍋前撒上蔥花即可。

文章三：如何制作出口感更好的水煮滑肉片？

摘要：水煮滑肉片是一道經(jīng)典的川菜，口感鮮美，但是如何制作出口感更好的水煮滑肉片呢？本文將為您分享一些小技巧。

一、選肉

1、選用瘦肉，最好是豬里脊肉或者牛肉里脊肉。

2、肉片要切薄，約1-2毫米，這樣口感更加滑嫩。

二、水煮

1、水要開(kāi)得足夠大，這樣才能保證肉片不粘連。

2、水要加入適量的鹽和料酒，去腥增香。

3、將肉片放入水中焯水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在20秒左右即可。

三、調(diào)料

1、油辣子是水煮滑肉片必不可少的調(diào)料之一，一定要用好的辣椒油和花椒油。

2、蒜末、姜末、蔥花、豆瓣醬等調(diào)料也要準(zhǔn)備充分。

四、烹飪

1、將焯好水的肉片撈出，控干水分備用。

2、熱鍋涼油，加入調(diào)料爆香，再加入肉片煸炒。

3、加入適量的鹽和味精，翻炒均勻。

4、最后加入少量的雞精和香油，提升口感。

5、出鍋前撒上蔥花即可。

制作水煮滑肉片的關(guān)鍵在于選料和烹飪技巧，掌握好這些小技巧，就能做出口感更好的水煮滑肉片啦！