肉末粉絲的做法

文章一：如何制作美味的肉末粉絲？

摘要：肉末粉絲是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，制作方法簡單易學(xué)，口感鮮美，受到了廣大食客的喜愛。那么，如何制作一道美味的肉末粉絲呢？下面我們就來詳細(xì)介紹一下制作方法。

一、選材準(zhǔn)備

1.豬肉末：選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，再用刀剁成肉末。

2.粉絲：選擇寬粉絲，事先泡發(fā)。

3.配料：蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽、淀粉、花椒粉、香油。

二、烹飪步驟

1.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒。

2.加入肉末，煸炒至變色。

3.加入醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽，翻炒均勻。

4.加入適量的水，煮開后加入泡發(fā)好的粉絲。

5.煮至粉絲變軟，加入淀粉勾芡，撒上花椒粉和香油即可。

三、常見問題解答

1.粉絲如何泡發(fā)？

將粉絲放入清水中泡發(fā)，時(shí)間不宜過長，大約需要15分鐘左右，泡發(fā)后用清水沖洗干凈即可。

2.肉末要如何處理？

選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，再用刀剁成肉末，不宜切得過細(xì)，否則口感會(huì)變得過于細(xì)膩。

3.如何掌握好火候？

煮粉絲的時(shí)候，火候要適中，煮至粉絲變軟即可，過久會(huì)影響口感，過短則會(huì)影響食材的熟度。

文章二：肉末粉絲的制作技巧有哪些？

摘要：肉末粉絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，具有濃郁的地方特色，制作方法簡單易學(xué)，口感鮮美。那么，如何制作一道美味的肉末粉絲呢？下面我們就來詳細(xì)介紹一下制作技巧。

一、選材準(zhǔn)備

1.豬肉末：選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，再用刀剁成肉末。

2.粉絲：選擇寬粉絲，事先泡發(fā)。

3.配料：蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽、淀粉、花椒粉、香油。

二、烹飪步驟

1.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒。

2.加入肉末，煸炒至變色。

3.加入醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽，翻炒均勻。

4.加入適量的水，煮開后加入泡發(fā)好的粉絲。

5.煮至粉絲變軟，加入淀粉勾芡，撒上花椒粉和香油即可。

三、制作技巧

1.肉末要用刀剁成，不宜用肉碎機(jī)打成泥狀，否則口感會(huì)變得過于細(xì)膩。

2.煮粉絲的時(shí)候，火候要適中，煮至粉絲變軟即可，過久會(huì)影響口感，過短則會(huì)影響食材的熟度。

3.加入淀粉勾芡時(shí)，不宜一次加入過多的淀粉，應(yīng)該分次加入，以免影響口感。

文章三：肉末粉絲的制作方法有哪些需要注意的地方？

摘要：肉末粉絲是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，制作方法簡單易學(xué)，口感鮮美，受到了廣大食客的喜愛。那么，在制作肉末粉絲的過程中，有哪些需要注意的地方呢？下面我們就來詳細(xì)介紹一下。

一、選材準(zhǔn)備

1.豬肉末：選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，再用刀剁成肉末。

2.粉絲：選擇寬粉絲，事先泡發(fā)。

3.配料：蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽、淀粉、花椒粉、香油。

二、烹飪步驟

1.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒。

2.加入肉末，煸炒至變色。

3.加入醬油、鹽、料酒、糖、雞精、生抽，翻炒均勻。

4.加入適量的水，煮開后加入泡發(fā)好的粉絲。

5.煮至粉絲變軟，加入淀粉勾芡，撒上花椒粉和香油即可。

三、注意事項(xiàng)

1.煮粉絲的時(shí)候，火候要適中，煮至粉絲變軟即可，過久會(huì)影響口感，過短則會(huì)影響食材的熟度。

2.加入淀粉勾芡時(shí)，不宜一次加入過多的淀粉，應(yīng)該分次加入，以免影響口感。

3.炒肉末的時(shí)候，要不斷翻炒，以免糊鍋。

4.煮粉絲的時(shí)候，可以適當(dāng)加入一些姜片和蔥段，以增加風(fēng)味。

5.肉末不宜切得過細(xì)，否則口感會(huì)變得過于細(xì)膩。