學會冬瓜這樣吃，一頓能干兩碗飯，不放肉也很香，上桌湯汁都不剩 第1張

很多人對冬瓜有一個疑問，明明冬瓜是夏季的時令蔬菜，為什么要叫冬瓜呢？其實古人在古代的百科詞典《廣雅》中已經(jīng)給出了解釋：“冬瓜經(jīng)霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”，說的就是冬瓜在成熟之后，會身披一層薄薄的白霜，而這層白霜與冬季的白霜有一些相似，所以就命名為冬瓜。在酷熱的夏季，冬瓜身著白白的“霜”，想想感覺就很清冷，所以這樣表述也很貼切。

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冬瓜看似其貌不揚，卻口感甘爽、味道清甜，礦物質維生素含量高，含水量更是高達96%，位居所有蔬菜之首，不管與什么樣的食材與之搭配在一起，都能碰撞出不同的佳肴，更重要的是它從不會掩蓋其他食材的風味，所以人們常常將冬瓜作為蔬菜界的“隱士”，如果將冬瓜單獨烹飪，它又帶來別樣的滋味。給大家分享一道我家夏季常做的冬瓜做法，不放肉也很香，吃起來超下飯，每次都吃不夠。

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紅燒冬瓜

所需食材：冬瓜1塊、小米椒2根、小蔥1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蠔油1勺、大蒜4瓣、鹽和雞精適量。

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1、冬瓜用水沖洗一下，挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，用刀在冬瓜接近表皮的一面上劃出“井”字花紋后，切成大小相同的塊，小米椒和小蔥用水沖洗，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁。

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小貼士：由于貼近冬瓜皮的部位，比冬瓜瓤要硬一些不好入味，劃“井”字可以幫助其入味，吃起來味道更佳。

2、調制料汁，找一個小碗，1勺蠔油、小半勺白糖增鮮提味，半勺老抽調色，適量的鹽和雞精調味，再加入小半碗清水攪拌均勻制成料汁備用。

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3、鍋中加入少量的油，油熱后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分鐘左右，至冬瓜微微有些透明，盛出備用。

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4、另起鍋加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬制白糖融化并呈焦糖色，倒入炒過的冬瓜，翻炒至冬上色。

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5、倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，至冬瓜變軟后，大火收汁。

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6、加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，出鍋后撒上小蔥碎，一盤色香味俱佳的紅燒冬瓜就做好了，與米飯搭配很下飯。

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——老井說——

夏天冬瓜便宜的一斤只要幾毛錢，物美價廉，能做出來的菜品很多，且極其耐儲存，沒有切開的冬瓜能保存數(shù)月之久。冬瓜含水量超高，礦物質豐富，能生津解渴，經(jīng)常感覺口干舌燥、容易上火的人可以常吃冬瓜來緩解。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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