提起成都，美食是吸引無數(shù)游客法寶，有人說“成都就是一個愛馬仕的包，里邊裝著火鍋底料”。成都人會吃、愛玩，在這里無論是開著跑車的富豪還是兜里揣著零錢毛票的小孩，都能在街頭地道的“蒼蠅館子”湊成一桌，臣服于鉆進(jìn)心坎里的紅油香氣。

圖/攜程攻略社區(qū)簽約攝影師 走爺

“無論是抱著什么樣的心情而來，在成都，總能找到一款美食撫慰你?！?/strong>攜程攻略社區(qū)游記作者@榛美去，對家鄉(xiāng)的食物充滿著濃濃的依戀與自豪。

來成都，第一頓總是獻(xiàn)給辣火鍋。哪怕是熱得冒煙的炎炎夏日，成都人也絕不放棄舌尖的火辣，一鍋沸騰紅油裹著花椒，三五好友圍坐一桌，毛肚、黃喉、嫩牛肉、苕粉…配上一碗滑潤的油碟，即使大汗淋漓，也能將各種情緒一同下鍋，煩惱煙消云散。

圖/攜程攻略社區(qū)用戶

然而成都的美味可不止這一種！排在春熙路小龍坎門前長長的隊伍讓你害怕？怕辣星人也想在成都吃得盡興？看了游哥的攻略，保你在成都撐到扶墻，還想再吃一頓！

舍不掉的香辣紅油

再怕辣，來了成都也總想挑戰(zhàn)自我，嘗嘗地道的香辣紅油滋味。如果承受不了火鍋的辣度，不妨試試下面幾種美食，相較火鍋辣味少了許多，但誘人的紅油滋味可一點(diǎn)兒也沒少！

烤魚

若是幾人聚餐，火鍋是首選，那么烤魚便是成都人心頭第二選擇！大大小小的烤魚店遍布整個成都。魚皮被炭火烤至焦脆，內(nèi)里的魚肉依然鮮嫩柔軟，浸在鍋里麻辣鮮香的紅油湯汁里，無比誘人。

烤魚里可以添加各種配菜，除了常規(guī)的藕片、青筍、苕粉、土豆等素菜外,有些店會推出自己的特色。

萬州烤魚有酥脆的小麻花兒，嘎嘣脆的麻花沾著咸辣的湯汁，透著面點(diǎn)的香甜；滋味烤魚別出心裁加入新鮮菠蘿，為麻辣的烤魚點(diǎn)綴了清新果香；烤匠主打豆花烤魚，熱騰騰的豆花口感軟滑，豆香濃郁，高植物蛋白與高動物蛋白在這一鍋豆花烤魚中結(jié)合的異常完美。

推薦店鋪：烤匠 春熙路IFS黑金店

串串

相較于火鍋，串串是更街頭、更悠閑的一種美食，也是當(dāng)?shù)厝穗x不開的一種生活方式。串串分為冷鍋串串和熱串串，熱串串類似火鍋，邊吃邊煮，冷串串則是店家煮好，直接上菜。

吃串串有干碟和油碟兩種蘸料，油碟和火鍋油碟類似，更多本地人吃冷串串選擇干碟，一碗干碟蘸料的好壞，往往代表著這家店的專業(yè)程度?；鸺t的辣椒面配上炒過的花生碎，有時會添加少許白糖，集辣、香、微甜多重滋味，令人欲罷不能。

推薦店鋪：冒椒火辣奎星樓街店

缽缽雞

缽缽雞和冷串串類似，不同之處在于，缽缽雞里的葷菜多是以雞為主，包括雞皮、雞爪、雞翅、雞雜等等…浸泡缽缽雞的湯汁更加入味，一般分為紅油味和藤椒味兩種。

看似紅彤彤一片、滿滿辣椒的缽缽雞，吃起來并非辣到不可接受，更多的是咸香！最令人著迷的就是缽缽雞里獨(dú)特的藤椒香味，勁道爽脆的去骨雞爪沾滿藤椒湯汁，滿口香氣！就連平時胃口小的女孩子都能吃完滿滿一盆！

推薦店鋪：葉婆婆缽缽雞 人民南路倪家橋地鐵站附近

冒菜

“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜?！泵安似鋵?shí)就是四川麻辣燙，用來煮菜的湯并不是清水或者骨頭湯，而是加了紅油和多種調(diào)料的湯底。一碗葷素搭配的冒菜，撒上芹菜葉，配上一小碗米飯，一個人吃飯，也可以如此豐盛！

什么奇怪的食材，成都人都能拿來“冒”~有名的“三花”做成冒菜，是許多本地人多年的執(zhí)念，冒腰花、冒蹄花、冒腦花，聽上去有些腥膻的食材，在濃郁的底料中丟掉了一切異味，腰花爽脆、蹄花勁道、腦花綿軟，豐富的口感在唇齒間炸裂，讓人直呼美味~

推薦店鋪：啖三花麻辣燙 金牛區(qū)一品天下大街

迷戀街頭“川式甜品”

成都的甜品，不是精致陳設(shè)在玻璃柜子后頭的，而是遍布大街小巷，看似外形粗糙，卻是嘗一口便烙印在心底的好味道！成都人喜食紅糖，甜口的小吃里總少不了它的身影，一勺紅糖水，清甜不膩人，是麻辣刺激后最好的解膩美食。

冰粉/涼糕

夏日成都街頭爆款！冰粉實(shí)在是三伏天最佳美食，零差評！透明果凍狀的冰粉是一種叫做冰粉樹（學(xué)名假酸漿）的植物種子揉搓出漿制成的，手工天然冰粉里可以看到細(xì)密的小氣泡。冰爽清涼的冰粉，加上甜甜的紅糖水，撒上各種配料，豐富卻一點(diǎn)也不膩！

傳統(tǒng)冰粉里一般加入紅糖水、米酒、花生碎、芝麻碎、山楂片、葡萄干，現(xiàn)在又出現(xiàn)了許多新品種~水果冰粉更加清爽，糍粑冰粉深受本地人歡迎，甚至有芋圓、布丁等配料可供選擇。吃完火鍋、串串、冒菜，來一碗冰粉，解膩又舒爽~

涼糕是所謂看上去普普通通，吃到口卻莫名停不下來的甜品～口感甜糯，加上紅糖水解暑解膩。最棒的是涼糕實(shí)在是百搭，無論是配著火鍋、串串、燒烤、冒菜、小面還是什么都非常好吃！

推薦店鋪：成都各大火鍋店、街邊小攤

蛋烘糕

小小的蛋皮外脆里嫩，搭配各種餡兒料，一個只需1塊5到3塊之間，便宜又好吃，逛街累了饞了買上幾個，大概幸福就是咬下熱呼呼蛋烘糕的那一刻吧！

蛋烘糕的透明攤點(diǎn)上，擺著是好多瓶瓶罐罐，裝滿了各種餡料，甜的有奶油、葡萄干、山楂碎、巧克力醬、各種果醬；咸的有榨菜、炒豇豆、土豆絲、肉松、辣椒醬等…一般一個蛋烘糕可以選擇1~3種餡料，任憑你的口味喜好~

推薦店鋪：賀記蛋烘糕 雙楠路242號蜀馨苑附近

糖油果子

糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料。將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上紅糖，撒上白芝麻并用竹簽穿起來，糖油果子就做好啦~

每一顆糖油果子都是棕紅色，有濃濃的焦糖香味兒，外表油亮，口感外脆內(nèi)軟，做的好的糖油果子里頭還有空心兒，越吃越香！

推薦店鋪：蛋蛋果果 奎星樓街29號附3號

將肉食進(jìn)行到底！

火鍋串串最愛“邊角料”，雞雜、鴨腸、牛肚、豬黃喉…小物件有大滋味。若你你嫌小份“邊角料”不過癮，是無肉不歡的肉食主義者，成都也絕不會辜負(fù)你的期望。

芋兒雞

芋兒雞是地地道道的川渝美食，來成都旅游的人兒們千萬不要錯過~雞肉和芋頭一起燉煮，有濃濃的香辣豆瓣醬味道，雞肉質(zhì)地鮮嫩，芋兒粑糯回甜，肉香和紅油香裹在芋頭上，十分入味！

芋兒雞分量超足，一大鍋滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢?，很是豐富。除了芋頭和雞肉外，一般還會放筍進(jìn)去，多了一份爽脆口感~你還可以根據(jù)自己喜好，加木耳、魔芋、土豆等素菜。

推薦店鋪：絕城芋兒雞 春熙路總店

翹腳牛肉

翹腳牛肉也是樂山名吃！深受成都人喜愛~最初蹺腳牛肉只是下層民眾的食物，飯館的條件也十分的簡陋，只有一張方桌，沒有凳子供客人落座，不過桌下有根橫木，可以供客人蹺著歇歇腳，因此，這道美味也因?yàn)榭腿俗呠E著腳邊食用而得名為蹺腳牛肉。

一大鍋牛骨湯里，放了十幾種佐料~還有各種中藥材，湯底營養(yǎng)美味，各類牛雜匯集在沸騰的鍋中，香味濃郁，養(yǎng)生又美味~

推薦店鋪：盡膳口福翹腳牛肉 科華北路店

甜皮鴨

吃鴨子未必一定要吃北京烤鴨！來成都吃甜皮鴨也一定會讓你難忘！鴨肉本身就十分鮮嫩，鹵制后的鴨皮上滿是甜甜的醬料味，美味到讓你舔手指頭~

美味的甜皮鴨色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人，路過一家甜皮鴨店，許多人都會被它的香味吸引駐足，吃到最后，連骨頭都要嚼一嚼才算結(jié)束！

推薦店鋪：馬旺子·川小館 大慈寺東糠市街1號

（本文圖片來自攜程攻略社區(qū)游記作者@榛美去，特此感謝~）

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