“吃了春分飯，一天長一線。”

“清明螺，賽肥鵝?！?/p>

“處暑送鴨，無病各家。”

“冬至餃子夏至面，大暑小暑吃黃鱔?！?/p>

今日驚蟄，按食俗老理兒，要吃梨！

中國的這些個時令節(jié)氣，咋就離不開吃呢？

幾千年博大精深的飲食文化，濃縮又濃縮，最后歸納出四個字：

不時不食。

春日陽氣生發(fā)吃什么？夏日酷暑為啥“吃苦”？秋天到了怎么防“秋燥”？冬日進補如何健康又體面？害，都是學(xué)問??！

臺臺整理出這份二十四節(jié)氣吃貨食譜，敬請收藏！跟著它吃，順應(yīng)天時，咱們吃得健康，吃得有理！




立春｜韭菜春筍炒魷魚

一元始，萬象新，立春到，春才算真的來了！俗語說“立春養(yǎng)肝，百病不沾”，春季陽氣初生，飲食上疏肝理氣、保護陽氣才是正道。

立春正是吃韭菜的最佳時節(jié)。韭菜別名“起陽草”，健胃消食、補氣壯陽，還富含多種膳食纖維，立春食用可以增進食欲。這道韭菜春筍炒魷魚，兩種春季時令食材配上自帶優(yōu)質(zhì)蛋白的魷魚，立春食用正當(dāng)時！


雨水｜春筍11吃

雨水一過，全年的降雨就開始啦！氣溫回升，南雁北歸，草木萌動，早櫻、玉蘭、桃花、迎春花，早春時節(jié)的花一夜之間就綻放，正是賞花好時節(jié)！

風(fēng)多物燥易口干，飲食上需要少食酸澀，養(yǎng)脾胃，調(diào)精神。正逢春筍破土而出，水靈脆生，臺臺教你花式吃筍11招，趕快收藏吧~


驚蟄｜雪梨三吃

到了驚蟄這一天，春雷響動，冬眠的小動物們被吵醒，蟲害也在此時出動！祭白虎，驅(qū)蟲害，古人們在驚蟄這一天會燒艾草驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。

民間有驚蟄“吃春梨”的習(xí)俗。梨子性寒味甘，潤肺止咳，春天吃梨，助益脾氣、清咽潤喉，五臟平和。跟著臺臺學(xué)習(xí)一梨三吃，洋氣吃梨過驚蟄~


春分｜馬蘭頭肉丸湯

吃了春分飯，一天長一線。

春分這一天晝夜平分，陰陽平衡。接下來這一段時間，飲食上應(yīng)注意保持身體機能的協(xié)調(diào)平衡，宜多吃野菜、菌類等富含維生素和礦物質(zhì)的食物。

馬蘭頭性味辛涼，又是春季限定款蔬菜，臺臺用它跟枸杞頭、豆腐、雞蛋等搭配，做3道鮮美清爽的時令菜，趁著時節(jié)抓緊享用哦~


清明｜螺螄兩吃

清明時節(jié)已經(jīng)進入四月，萬物勃發(fā)，人們習(xí)慣在此時春游踏青，各種花粉也開始在空中飄飄蕩蕩，鼻炎患者和花粉過敏人群要注意防護了！

都知道清明吃青團，其實還有一樣美食過了清明不等人，那就是——螺螄！

俗話說：“清明螺，賽肥鵝”，螺螄性寒，清熱利濕，能治肝熱，清明吃螺螄，應(yīng)季又養(yǎng)身！臺臺帶來的螺螄兩吃，搭配石斛、紫蘇等清熱散寒的食材，健康養(yǎng)生！


谷雨｜香椿兩吃

都說“雨生百谷”，谷雨時節(jié)降雨增多，氣溫回升加快，作物得到雨水的滋潤開始瘋長，一年的農(nóng)事就要忙碌起來啦！

清明前的香椿動輒上百一斤，那叫一個天價！“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前后才是實現(xiàn)香椿自由的好時機！清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，錯過又要等一年！臺臺還附上了挑選香椿、保存風(fēng)味的小常識，趕快收藏吧~




立夏｜川貝枇杷膏

立夏也叫“四月節(jié)”，入夏農(nóng)作物生長旺盛，古時候周天子會在這一天帶領(lǐng)群臣“迎夏”祈求豐收，民間的娃娃們則會把熟雞蛋裝進網(wǎng)子里掛在胸前，到學(xué)堂上和同伴“斗蛋”，雞蛋撞碎了就吃掉，頗有童趣。

四月八，食枇杷。新鮮上市的枇杷清甜多汁，生津止渴，除了吃鮮貨，還可以制成川貝枇杷膏保存起來，對于治療風(fēng)熱咳嗽很有效哦~


小滿｜鳳梨苦瓜雞湯

到了小滿，天氣漸熱雨水增多，悶熱潮濕的夏季就要開始了！這一時期濕性皮膚病容易復(fù)發(fā)，飲食上要以清熱、健脾、化濕為主。

赤小豆、綠豆、冬瓜、黃瓜都有清熱除濕的功效，制成湯品更加溫補。櫻桃也迎來最好的時節(jié)，滋潤皮膚補血氣，還不吃個痛快？

說到清熱除濕的食材就不得不提苦瓜啦！解毒又養(yǎng)顏，最適合天氣轉(zhuǎn)熱時食用。臺臺分享的鳳梨苦瓜雞湯和鹵苦瓜，一湯一菜，吃苦瓜卻沒苦味，趕快試試~


芒種｜藥膳燉罐

黃梅時節(jié)家家雨，過了芒種，長江中下游地區(qū)就陸續(xù)進入長達一個月的梅雨季！潮濕悶熱，人很容易感到濕邪氣重，精神萎靡不振。飲食上要特別注意祛濕、消暑、散寒、養(yǎng)脾胃。也別忘了嘗嘗時令果品：梅子、杏子、楊梅、桑葚都成熟了，此時吃風(fēng)味最佳！

福建寧德地區(qū)的福安，當(dāng)?shù)厝藨?yīng)對高溫、多雨、潮濕的山地氣候，在飲食上非常突出對于山野草藤植物藥用價值的利用，他們的日常餐桌上，總少不了一盅滋養(yǎng)的藥膳燉罐，不妨學(xué)一學(xué)，安然度過梅雨天！


夏至｜老北京炸醬面

夏至之后，晝長夜短，酷暑將至。這一天后，就能聽見蟬鳴了~夏至的食俗就是吃面啦！

按照老北京的習(xí)俗，夏至這一天要吃炸醬面，手搟面煮好用涼水一過，配上黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆芽、芝麻醬、老陳醋，降火開胃！


小暑｜鱔魚燒茄子

過了小暑就要準(zhǔn)備“入伏”，北方是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。溫州用茶葉、金銀花、淡竹葉、夏枯草熬伏茶。淮北伏天吃伏羊；杭州是頭伏火腿二伏雞；上海是頭伏餛飩二伏茶。

民諺有“小暑黃鱔賽人參”之說，小暑前的黃鱔是最肥美的階段，此時吃正當(dāng)季。


大暑｜伏姜茶

大暑一到，一年中天氣最熱的時候來了。各地大暑防暑降溫的方子也五花八門：喝伏茶、曬伏姜、煮羊肉湯、吃過水面、喝綠豆湯、薄荷茶等。

趁著伏天，學(xué)會做一份伏姜茶。老姜曬足伏天，充分吸收伏天太陽熱量，曬好的伏姜密封保存，可以放一年左右，想喝的時候，用開水沖服就好啦！



立秋｜全驢宴

“夏天過后無病三分虛”，立秋這一天，照例是要“貼秋膘”的！

南京“吃西瓜啃秋”；廣東“秋風(fēng)起，食臘味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天沒胃口，秋風(fēng)一起胃口大開，少不了一頓補！

俗話說，天上龍肉，地上驢肉。驢肉性溫，補氣養(yǎng)血、滋陰補腎，拿來貼秋膘再合適不過！


處暑｜南京做鴨大全

過了處暑，早晚轉(zhuǎn)涼，夏天才算告別了。人體進入陰陽代謝的過渡時期，防寒的同時還得注意清暑、補水，飲食上要滋陰潤燥，多吃酸味食物，少吃辣。

“處暑送鴨，無病各家”，民間自古有處暑吃鴨子的習(xí)俗。鴨肉滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，最適合初秋進補。老北京到處暑這天，會去買處暑百合鴨，但要說最會吃鴨子的，還得數(shù)南京。


白露｜杏仁甜品三款

白露節(jié)氣在每年公歷9月8日前后，晝夜溫差加大，入夜之后露水增多。

老南京人在這天會泡“白露茶”，甘醇清香，老茶客最愛。浙江溫州用“十樣白”（十種帶“白”字的草藥）燉烏骨雞。福州吃桂圓，蘇浙喝白露米酒。

白露過后防秋燥，杏仁下氣、平喘、潤肺，秋冬季節(jié)吃潤肺養(yǎng)肺。臺臺教大家三款簡單易學(xué)的杏仁甜品，趕快回家做起來


秋分｜蓮藕養(yǎng)生湯

秋分之后，北半球晝長夜短，南方正式入秋。驚蟄時候出來活動的小蟲子們藏起來了，等候下一個春天。

秋風(fēng)一來，藕就上市了！秋分吃藕，滋陰養(yǎng)肺、溫養(yǎng)補虛。學(xué)會這兩款蓮藕養(yǎng)生湯，讓秋季能量倍增！


寒露｜芝麻糊

“寒露時節(jié)天漸寒，農(nóng)夫天天不停閑。”寒露時節(jié)正逢秋收，因此古人也把寒露稱為“秋收節(jié)“。

民間有“寒露吃芝麻”的說法，正是因為芝麻健脾胃、助消化，平喘止咳，正適合寒露時節(jié)養(yǎng)生。親手熬一碗香濃芝麻糊，一起迎接即將到來的冬天吧！


霜降｜番薯甜羹

霜降一到，樹葉就黃了。

霜降后的飲食適合平補，梨、蘋果等時令水果生津潤燥，空口吃、熬甜湯都不錯。

“寒露早，立冬遲，霜降收薯正當(dāng)時”，秋末冬初根莖類食材大豐收，尤其是番薯，那叫一個甜！健脾胃，助消化，用番薯做兩道中式甜羹，甜蜜暖融融！


立冬｜炣飯

俗話說：“立冬補冬，補嘴空。” 這段時間我們飲食上的主旋律就是補！

在特別會吃的廣東潮汕地區(qū)，自古就有立冬“食蔗、進補、吃炣飯”的傳統(tǒng)。今天就帶大家去看看他們?nèi)绾瓮ㄟ^豐盛的一飯、一菜、一湯，順時而食，調(diào)養(yǎng)身體。


小雪｜蘿卜11吃

小雪節(jié)氣在每年公歷11月22日前后，黃河中下游一般會迎來初雪。民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法，小雪一到，家里的主婦們就要張羅著腌蘿卜、雪里蕻了。

屋外嚴寒，屋內(nèi)開始空調(diào)、暖氣供暖，體內(nèi)燥熱，這一時期的飲食要注意清火降氣，多吃除內(nèi)火的食物，白菜、蘿卜這種冬儲菜都可以安排上了！

有“平民人參”之稱的白蘿卜個頭大、水靈靈，最適合入冬吃。臺臺準(zhǔn)備了蘿卜的11種吃法，清炒、煲湯、釀肉、油炸......花樣吃蘿卜，開心過小雪~


大雪｜紅燒羊蝎子

大雪節(jié)氣在每年公歷12月7日左右。“大雪腌肉”，過了大雪，各地農(nóng)家開始制作香腸、臘肉，春節(jié)時候就可以拿出來享用了~

羊肉熱量高能御寒，性溫不燥，最適合冬季進補。大雪時節(jié)來一鍋熱騰騰的紅燒羊蝎子，補腎抗寒，吃完出汗，舒坦！


冬至｜餃子

冬至一過，數(shù)九寒天就拉開了序幕。

都說“冬至大如年”，民間自古就對冬至格外重視。南方吃湯圓、面線；廣東吃“冬至肉”；寧夏吃羊肉粉湯。對于中國人來說，越大的節(jié)日食俗就越豐富！

冬至這天，“餃子”總是避不開的話題。這道中國人餐桌上的主食之光，到了冬至這一天，就迎來了全年的第二大高光時刻。冬至到，跟著臺臺看看全國各地如何花式吃餃子，就著屋里的熱乎氣兒，餃子出鍋咯~


小寒｜板栗燒雞

“街上走走，金錢丟手”，小寒一到，就要迎來一年中最冷的“三九天”，天氣冷到錢都拿不牢！嚴寒襲，要及時補充氣血，御寒氣，補腎氣，多吃溫?zé)岬氖澄?，羊肉、栗子、雞肉、鱔魚都是好選擇。

秋冬栗子豐收，粉甜可口，用來燒雞、燒肉最適合不過。栗子味甘，性溫，兼養(yǎng)脾胃又能補腎強筋，做一道栗子燒雞，小寒進補，大吉大栗！


大寒｜紅蟳飯

作為二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，大寒頗有些“年終歲尾，展望新春”的意味。臨近新春，一派喜氣祥和，在最后一個節(jié)氣吃得溫暖又體面，才對得起身為打工人辛苦勞作一年的自己呀！

福建的紅蟳飯，用交配后卵巢完全成熟的青蟹，和糯米同煮，就能獲得一鍋原汁原味的至鮮美味。配上一碗家常而鮮甜的海蠣湯羹，最是滋養(yǎng)。 吃了這碗飯，明年也要加油鴨！


文 | Ruka

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)侵刪）